Description
Une mousse au chocolat au lait onctueuse et aérienne, facile à réaliser et personnalisable. Un dessert parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat au lait de qualité, haché finement
- 4 gros ufs, séparés
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 120ml de crème liquide entière, très froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Cacao en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
- Quelques copeaux de chocolat, pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation du chocolat : Faire fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement.
- Préparation des jaunes d’ufs : Battre les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Incorporer lentement le chocolat fondu tiède, en battant constamment. Ajouter la vanille (facultatif).
- Préparation des blancs d’ufs : Dans un bol propre et sec, ajouter une pincée de sel aux blancs d’ufs. Battre les blancs d’ufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Augmenter progressivement la vitesse et continuer à battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes et brillants.
- Incorporation délicate des blancs en neige : Incorporer une cuillère à soupe de blancs en neige au mélange de chocolat et de jaunes d’ufs. Incorporer délicatement le reste des blancs en neige au mélange de chocolat, en utilisant une spatule en caoutchouc.
- Préparation de la crème fouettée : Dans un bol froid, fouetter la crème liquide entière très froide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
- Incorporation de la crème fouettée : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat et de blancs d’ufs, en utilisant une spatule en caoutchouc.
- Répartition et refroidissement : Répartir la mousse au chocolat dans des ramequins individuels ou dans un grand bol de service. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Décoration et service : Avant de servir, saupoudrer la mousse de cacao en poudre et décorer avec quelques copeaux de chocolat (facultatif). Servir bien fraîche.
Notes
- Pour une mousse plus légère, remplacer une partie du chocolat au lait par du chocolat noir.
- Ajouter des pépites de chocolat, des noix hachées ou des fruits rouges pour une version plus gourmande.
- Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Utiliser des ufs très frais.
- Ne pas trop battre les blancs d’ufs ni la crème fouettée.
- Personnaliser la mousse avec vos ingrédients préférés (zestes d’agrumes, café, épices…).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes