Mousse cheesecake caramel salé, are you ready to experience dessert perfection? Imagine a cloud-like mousse, the creamy tang of cheesecake, and the irresistible allure of salted caramel all swirling together in one decadent bite. This isn’t just a dessert; it’s an experience, a symphony of flavors and textures that will leave you craving more.

While the exact origins of salted caramel are debated, its popularity has exploded in recent years, becoming a staple in patisseries and home kitchens alike. The combination of sweet and salty is a classic pairing, and when combined with the richness of caramel, it creates an addictive flavor profile that’s hard to resist. The cheesecake element adds a delightful tang and creamy texture, elevating this dessert to a whole new level.

People adore this mousse cheesecake caramel salé for its incredible taste and surprisingly easy preparation. It’s the perfect dessert to impress guests at a dinner party, or simply to treat yourself after a long day. The light and airy mousse texture melts in your mouth, while the salted caramel provides a delightful contrast and a burst of flavor. Plus, the no-bake aspect makes it a convenient option for those who want a show-stopping dessert without spending hours in the kitchen. Get ready to indulge in a truly unforgettable treat!

Ingrédients:

Pour la base biscuitée:

250g de biscuits Graham (ou spéculoos)
120g de beurre fondu
50g de sucre brun (cassonade)
1 pincée de sel

Pour la mousse cheesecake:

600g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
240ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum), bien froide
10g de gélatine en poudre
60ml d’eau froide (pour la gélatine)

Pour le caramel salé:

200g de sucre en poudre
60ml d’eau
120ml de crème liquide entière, chaude
60g de beurre salé, coupé en morceaux
1/2 cuillère à café de fleur de sel (ou plus, au goût)

Pour la décoration (facultatif):

Sauce caramel supplémentaire
Brisures de biscuits
Flocons de sel

Préparation de la base biscuitée:

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est important pour que la base cuise uniformément et devienne bien croustillante.
Préparez les biscuits. Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham (ou spéculoos) jusqu’à obtenir une chapelure fine. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la chapelure de biscuits, le sucre brun et le sel.
Incorporez le beurre fondu. Versez le beurre fondu sur le mélange de biscuits et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Le mélange doit ressembler à du sable mouillé.
Tassez la base dans le moule. Versez le mélange de biscuits dans un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Tassez fermement le mélange au fond du moule, en remontant légèrement sur les bords. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre pour bien tasser.
Enfournez la base. Faites cuire la base au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement. Sortez le moule du four et laissez la base refroidir complètement avant de verser la garniture. C’est crucial pour éviter que la garniture ne ramollisse la base.

Préparation de la mousse cheesecake:

Préparez la gélatine. Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine en poudre sur l’eau froide. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine ramollisse. C’est ce qu’on appelle “faire fleurir” la gélatine.
Faites fondre la gélatine. Faites chauffer la gélatine ramollie au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Assurez-vous qu’elle ne bout pas. Vous pouvez également la faire fondre au bain-marie.
Battez le fromage à la crème. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à température ambiante avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Il est important que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre et la vanille. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille au fromage à la crème et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fouettez la crème liquide. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière bien froide avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Attention à ne pas trop battre, sinon la crème risque de se transformer en beurre.
Incorporez la gélatine. Versez la gélatine fondue en un mince filet dans le mélange de fromage à la crème, tout en battant à basse vitesse. Assurez-vous que la gélatine est bien incorporée et qu’il n’y a pas de grumeaux.
Incorporez la crème fouettée. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème en utilisant une spatule. Faites attention à ne pas trop mélanger pour ne pas dégonfler la crème.

Préparation du caramel salé:

Préparez le caramel. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée foncée. C’est une étape délicate, alors surveillez attentivement pour éviter de brûler le caramel.
Ajoutez la crème chaude. Retirez la casserole du feu et versez délicatement la crème liquide chaude dans le caramel. Attention, le mélange va bouillonner et éclabousser. Remuez constamment avec une spatule ou un fouet.
Ajoutez le beurre salé. Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le caramel soit lisse et homogène.
Ajoutez la fleur de sel. Ajoutez la fleur de sel et remuez. Goûtez et ajustez la quantité de sel selon votre préférence.
Laissez refroidir légèrement. Laissez le caramel refroidir légèrement avant de l’utiliser. Il va épaissir en refroidissant.

Assemblage du cheesecake:

Versez la moitié de la mousse cheesecake. Versez la moitié de la mousse cheesecake sur la base biscuitée refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
Ajoutez le caramel salé. Versez la moitié du caramel salé sur la mousse cheesecake. Vous pouvez faire des tourbillons avec une pique en bois pour un effet marbré.
Versez le reste de la mousse cheesecake. Versez le reste de la mousse cheesecake sur le caramel. Lissez la surface.
Versez le reste du caramel salé. Versez le reste du caramel salé sur la mousse cheesecake. Vous pouvez à nouveau faire des tourbillons.
Réfrigérez. Couvrez le moule avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute la nuit, pour que le cheesecake prenne bien.

Décoration (facultatif):

Démoulez le cheesecake. Une fois que le cheesecake est bien pris, passez une lame de couteau le long des bords du moule pour le détacher. Ouvrez délicatement le moule à charnière.
Décorez. Décorez le cheesecake avec de la sauce caramel supplémentaire, des brisures de biscuits et des flocons de sel. Soyez créatif et faites-vous plaisir!
Servez. Coupez le cheesecake en parts et servez-le frais.

Conseils et astuces:

Pour une base biscuitée plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la chapelure de biscuits.
Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à manqué classique, mais il sera plus difficile de démouler le cheesecake. Dans ce cas, tapissez le fond du moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les bords pour faciliter le démoulage.
Pour un caramel salé plus intense, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel à la place du beurre salé.
Si votre caramel salé est trop épais, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes ou au bain-marie pour le rendre plus liquide.
Vous pouvez préparer le

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un dessert qui impressionne sans vous demander des heures de travail acharné, cette mousse cheesecake caramel salé est absolument faite pour vous. C’est un véritable tourbillon de saveurs : la douceur crémeuse du cheesecake, la profondeur du caramel, et cette petite pointe de sel qui réveille les papilles. Croyez-moi, c’est une combinaison gagnante à tous les coups ! Ce n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience. La texture aérienne de la mousse contraste merveilleusement avec la richesse du caramel, créant une sensation en bouche absolument divine. Et le meilleur dans tout ça ? C’est incroyablement facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce petit bijou.

Variations et Suggestions de Service:

Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez servir cette mousse cheesecake dans des verrines individuelles. C’est chic, élégant, et parfait pour une réception. Vous pouvez aussi l’accompagner de quelques brisures de biscuits sablés pour ajouter une touche croquante. Si vous êtes un amateur de chocolat, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus. Le mariage chocolat-caramel-sel est un classique indémodable. Pour une version plus fruitée, quelques framboises fraîches ou des morceaux de poires caramélisées feront également l’affaire. Et pourquoi ne pas essayer une version glacée ? Placez la mousse au congélateur pendant quelques heures pour obtenir un dessert rafraîchissant, idéal pour les chaudes journées d’été. Vous pouvez même ajouter des morceaux de caramel croquant avant de la congeler pour une texture encore plus intéressante.

Lancez-vous et Partagez Votre Expérience !

J’espère vraiment que vous allez essayer cette recette. Je suis convaincue que vous allez l’adorer autant que moi. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et vos envies. La cuisine, c’est avant tout une question de créativité et de plaisir. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations ! Postez des photos de vos mousses cheesecakes caramel salé sur les réseaux sociaux et taguez-moi. J’ai hâte de voir vos réalisations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées et de nouvelles inspirations, alors n’hésitez pas à me faire part de vos suggestions. Ensemble, nous pouvons créer une communauté de passionnés de desserts gourmands et faciles à réaliser. Alors, à vos fourneaux ! Préparez cette mousse cheesecake caramel salé, régalez-vous, et partagez le bonheur avec vos proches. Je suis certaine que ce dessert deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit !