Description
Mousse au chocolat noir onctueuse et légère, idéale pour les amateurs de chocolat. Facile à préparer, elle séduira vos invités avec sa texture aérienne et son goût riche. Parfaite pour un dessert raffiné !
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 4 ufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire chauffer de l’eau dans une casserole et placer le bol de chocolat au-dessus (bain-marie).
- Remuer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Retirer du bain-marie et laisser refroidir légèrement.
- Dans un saladier, casser les ufs et séparer les blancs des jaunes.
- Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporer le chocolat fondu tiède et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter l’extrait de vanille si désiré et mélanger à nouveau.
- Dans un autre saladier, ajouter une pincée de sel aux blancs d’ufs.
- Fouetter les blancs jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat en utilisant une spatule, en plusieurs fois.
- Dans un saladier, verser la crème fraîche épaisse.
- Fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme, mais souple.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat et de blancs d’ufs.
- Répartir la mousse au chocolat dans des ramequins ou des verrines.
- Tapoter légèrement les ramequins pour éliminer les bulles d’air.
- Couvrir avec du film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorer la mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou de la crème fouettée avant de servir.
- Servir bien frais et savourer !
Notes
- Pour une mousse plus riche, ajouter un peu de café expresso au chocolat fondu.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie de la crème par du lait.
- Pour une version sans ufs, utiliser des substituts comme de la compote de pommes ou du tofu soyeux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes