Description
Une mousse au café légère et chocolatée, idéale pour les amateurs de café et de chocolat. Facile à préparer, elle se compose de chocolat noir, de crème, d’ufs et d’un café expresso fort, le tout monté en mousse et réfrigéré pour une texture aérienne. Parfaite pour un dessert élégant, elle peut être garnie de crème chantilly pour une touche supplémentaire.
Ingredients
Scale
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 3 ufs
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de café expresso fort
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 200 ml de crème liquide entière (pour la chantilly, facultatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la chantilly, facultatif)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la mousse au café. Assurez-vous que la crème liquide est bien froide, cela facilitera le montage.
- Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, cassez le chocolat noir en morceaux. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et laissez fondre le chocolat doucement en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Préparer le café : Préparez un café expresso fort et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez le café au chocolat fondu et mélangez bien.
- Séparer les ufs : Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Placez les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre bol.
- Incorporer le sucre : Ajoutez le sucre en poudre aux jaunes d’ufs. Battez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux (environ 3 à 5 minutes).
- Ajouter le chocolat et le café : Incorporez le mélange de chocolat et de café tiède aux jaunes d’ufs battus, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez délicatement.
- Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’ufs et battez-les en neige ferme.
- Incorporer les blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat en plusieurs fois, en utilisant une spatule.
- Verser dans des ramequins : Versez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand bol de service, en remplissant aux trois quarts.
- Réfrigérer : Couvrez les ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Préparer la crème chantilly (facultatif) : Battez 200 ml de crème liquide entière bien froide avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Garnir la mousse : Juste avant de servir, déposez une cuillère de crème chantilly sur chaque ramequin de mousse au café et saupoudrez de cacao ou de copeaux de chocolat si désiré.
Notes
- Pour une mousse encore plus riche, vous pouvez utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.
- La mousse peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute