Description
Moelleux fruité garni d’une crème onctueuse au fromage frais. Un dessert gourmand et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 150g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux, fondu
- 3 ufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 300g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, groseilles, mûres frais ou surgelés)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon l’acidité des fruits)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir légèrement la compote si vous utilisez des fruits surgelés)
- 250g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret, ou autre fromage à tartiner)
- 50g de sucre glace
- 100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Quelques fruits rouges frais supplémentaires
- Sucre glace pour saupoudrer
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond d’environ 20-22 cm de diamètre.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir légèrement.
- Dans un grand saladier, fouettez les ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu tiède au mélange ufs-sucre. Mélangez délicatement.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide. Mélangez délicatement, juste assez pour combiner les ingrédients.
- Ajoutez l’extrait de vanille (facultatif). Mélangez rapidement.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez-la uniformément.
- Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler légèrement.
- Dans une casserole, mélangez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron (facultatif).
- Faites chauffer à feu moyen. Si vous utilisez des fruits surgelés, ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide pour épaissir la compote.
- Laissez mijoter pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que la compote ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps.
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C.
- Faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
- Démoulez délicatement le gâteau sur une grille.
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Dans un autre saladier, montez la crème liquide entière en chantilly.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange fromage frais-sucre glace.
- Ajoutez l’extrait de vanille (facultatif). Mélangez rapidement.
- Réservez la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Coupez le moelleux en deux horizontalement.
- Étalez la moitié de la crème au fromage frais sur la moitié inférieure du gâteau.
- Répartissez la compote de fruits rouges sur la crème.
- Recouvrez avec la moitié supérieure du gâteau.
- Étalez le reste de la crème au fromage frais sur le dessus du gâteau.
- Décorez avec des fruits rouges frais supplémentaires et saupoudrez de sucre glace.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif).
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Pour un moelleux encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de fruits pour la garniture, comme des pommes, des poires ou des pêches.
- Si vous n’avez pas de fromage frais, vous pouvez utiliser du yaourt grec égoutté.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte du moelleux.
- N’hésitez pas à adapter la quantité de sucre en fonction de vos goûts et de l’acidité des fruits.
- Si vous préparez le gâteau à l’avance, conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes