Bonjour mes gourmands ! Vous cherchez une recette à la fois réconfortante, facile à réaliser et absolument délicieuse ? Alors, laissez-moi vous présenter le moelleux fruits rouges fromage frais, un dessert qui va enchanter vos papilles et impressionner vos convives. Imaginez : un gâteau incroyablement tendre, gorgé de fruits rouges juteux et acidulés, le tout sublimé par la douceur et l’onctuosité du fromage frais. Un pur bonheur !

Bien que l’origine exacte du moelleux fruits rouges fromage frais soit difficile à tracer, il s’inscrit dans la longue tradition française des gâteaux aux fruits frais. Ces desserts, souvent préparés avec des ingrédients simples et de saison, célèbrent la richesse et la diversité des produits de notre terroir. Le fromage frais, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté qui équilibre parfaitement la gourmandise des fruits rouges.

Mais pourquoi ce gâteau est-il si populaire ? Tout d’abord, il est incroyablement facile à préparer, même pour les pâtissiers débutants. Ensuite, il est adaptable à toutes les saisons : en été, on privilégie les fraises, les framboises et les mûres, tandis qu’en automne, on opte pour les cranberries et les myrtilles. Enfin, et surtout, le moelleux fruits rouges fromage frais est tout simplement irrésistible. Sa texture fondante, son goût fruité et sa légère acidité en font un dessert parfait pour toutes les occasions, du simple goûter familial au dîner entre amis. Alors, prêt à vous lancer ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

Pour le moelleux:

150g de farine
150g de sucre en poudre
100g de beurre doux, fondu
3 ufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la garniture aux fruits rouges:

300g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, groseilles, mûres frais ou surgelés)
2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon l’acidité des fruits)
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir légèrement la compote si vous utilisez des fruits surgelés)

Pour la crème au fromage frais:

250g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret, ou autre fromage à tartiner)
50g de sucre glace
100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la décoration (facultatif):

Quelques fruits rouges frais supplémentaires
Sucre glace pour saupoudrer
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation du moelleux:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond d’environ 20-22 cm de diamètre. C’est important pour que le gâteau ne colle pas et se démoule facilement. Si vous utilisez un moule en silicone, ce n’est pas nécessaire.
Faites fondre le beurre. Vous pouvez le faire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, ou dans une casserole à feu doux. Laissez-le tiédir légèrement.
Dans un grand saladier, fouettez les ufs avec le sucre en poudre. Fouettez énergiquement pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela incorpore de l’air et rendra le gâteau plus léger.
Ajoutez le beurre fondu tiède au mélange ufs-sucre. Mélangez délicatement pour bien l’incorporer.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. C’est important de bien mélanger les poudres pour que la levure soit répartie uniformément.
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide. Ajoutez la farine en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, car cela développerait le gluten de la farine et rendrait le gâteau plus dense.
Ajoutez l’extrait de vanille (facultatif). Mélangez rapidement.
Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez-la uniformément.

Préparation de la garniture aux fruits rouges:

Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler légèrement. Cela permettra d’éviter que la pâte du gâteau ne soit trop humide.
Dans une casserole, mélangez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron (facultatif).
Faites chauffer à feu moyen. Si vous utilisez des fruits surgelés, ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide pour épaissir la compote.
Laissez mijoter pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que la compote ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
Retirez du feu et laissez tiédir.

Cuisson du moelleux:

Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C.
Faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. C’est important pour qu’il ne se casse pas au démoulage.
Démoulez délicatement le gâteau sur une grille.

Préparation de la crème au fromage frais:

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Dans un autre saladier, montez la crème liquide entière en chantilly. La crème doit être très froide pour bien monter. Utilisez un batteur électrique et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange fromage frais-sucre glace. Utilisez une spatule et mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber la chantilly.
Ajoutez l’extrait de vanille (facultatif). Mélangez rapidement.
Réservez la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la crème de se raffermir légèrement.

Assemblage et décoration:

Coupez le moelleux en deux horizontalement. Utilisez un long couteau à pain pour une coupe nette.
Étalez la moitié de la crème au fromage frais sur la moitié inférieure du gâteau.
Répartissez la compote de fruits rouges sur la crème.
Recouvrez avec la moitié supérieure du gâteau.
Étalez le reste de la crème au fromage frais sur le dessus du gâteau.
Décorez avec des fruits rouges frais supplémentaires et saupoudrez de sucre glace.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif).
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir.

Conseils et astuces:

Pour un moelleux encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
Vous pouvez utiliser d’autres types de fruits pour la garniture, comme des pommes, des poires ou des pêches.
Si vous n’avez pas de fromage frais, vous pouvez utiliser du yaourt grec égoutté.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte du moelleux.
N’hésitez pas à adapter la quantité de sucre en fonction de vos goûts et de l’acidité des fruits.
Si vous préparez le gâteau à l’avance, conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 2-3 jours.

Variations:

Moelleux aux fruits rouges et mascarpone: Remplacez le fromage frais par du mascarpone pour une crème plus riche et onctueuse.
Moelleux aux fruits rouges et amandes: Ajoutez des amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner pour un côté croquant.
Moelleux aux fruits rouges et citron: Ajoutez le zeste d’un citron à la pâte du moelleux et utilisez du jus de citron pour la compote de fruits rouges pour un goût plus acidulé.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce moelleux aux fruits rouges et fromage frais est bien plus qu’un simple dessert. C’est une explosion de saveurs, une texture divine et une simplicité déconcertante qui en font un incontournable de votre répertoire culinaire. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est l’équilibre parfait entre l’acidité des fruits rouges, la douceur du fromage frais et le moelleux incomparable de la pâte. C’est un dessert réconfortant, parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter gourmand, un brunch dominical ou un dîner entre amis. Et le meilleur dans tout ça ? Il est tellement facile à réaliser que même les novices en pâtisserie peuvent se lancer sans crainte. Mais ne vous arrêtez pas là ! Laissez libre cours à votre créativité et personnalisez ce moelleux aux fruits rouges et fromage frais selon vos envies. Vous pouvez remplacer les fruits rouges par d’autres fruits de saison, comme des pêches, des abricots ou des mûres. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées ou un crumble croustillant sur le dessus. Voici quelques suggestions de service et variations pour sublimer votre moelleux : * Servir tiède : Dégustez-le légèrement tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Un délice absolu ! * Sauce caramel : Nappez-le d’une sauce caramel maison pour une touche de gourmandise supplémentaire. * Zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour une saveur plus vive et parfumée. * Version individuelle : Préparez-le dans des ramequins individuels pour une présentation plus élégante. * Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. L’important, c’est de vous amuser et de vous faire plaisir ! Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux moelleux aux fruits rouges et fromage frais dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous allez l’adorer ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de découvrir vos photos et vos commentaires ! Partagez vos expériences sur les réseaux sociaux avec le hashtag #MoelleuxFruitsRougesFromageFrais et taguez-moi pour que je puisse admirer vos chefs-d’uvre. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !