Description
Des mochis moelleux à la crème de mangue, alliant la texture élastique du mochi à la fraîcheur de la mangue. Parfaits pour une douceur japonaise délicate et rafraîchissante.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine de riz gluant
- 100 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 1 mangue mûre
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Fécule de maïs (pour saupoudrer)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine de riz gluant et le sucre.
- Ajouter l’eau progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter une pincée de sel et l’extrait de vanille, puis bien mélanger.
- Transférer la pâte dans un plat allant au micro-ondes ou un récipient résistant à la chaleur.
- Couvrir le plat avec un film plastique, en laissant un petit espace pour la vapeur.
- Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Retirer et mélanger la pâte avec une spatule.
- Remettre au micro-ondes et cuire encore 1 minute. Répéter cette étape jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et élastique, généralement 3 à 4 minutes au total.
- Une fois cuite, laisser refroidir légèrement la pâte avant de la manipuler.
- Pendant que la pâte de mochi refroidit, préparer la crème de mangue.
- Éplucher la mangue et la couper en petits morceaux.
- Dans un mixeur, ajouter les morceaux de mangue, la crème liquide et une cuillère à café de sucre (ajuster selon le goût).
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Goûter et ajuster le sucre si nécessaire. Réserver au réfrigérateur pour que la crème soit bien fraîche.
- Une fois que la pâte de mochi a légèrement refroidi, saupoudrer un plan de travail avec de la fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle.
- Prendre une petite portion de pâte de mochi (environ 30 g) et l’aplatir avec les mains pour former un disque.
- Placer une cuillère à café de crème de mangue au centre du disque de mochi.
- Replier les bords du mochi vers le centre pour enfermer la crème, puis rouler délicatement entre les mains pour former une boule.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte et de la crème de mangue.
- Une fois tous les mochis formés, les saupoudrer légèrement de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Placer les mochis sur un plat de service.
- Pour une présentation élégante, vous pouvez les garnir de quelques morceaux de mangue fraîche ou d’une feuille de menthe.
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco à la crème de mangue.
- Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez cuire la pâte de mochi à la vapeur pendant environ 20 minutes.
- Les mochis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de les consommer frais pour profiter de leur texture moelleuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 minutes