Description
Un dessert léger et rafraîchissant à base de mangue, pamplemousse et perles de sagou, enrobé d’une délicieuse crème de coco. Idéal pour les journées chaudes d’été, il combine douceur et acidité pour un plaisir gustatif unique.
Ingredients
Scale
- 2 mangues mûres
- 1 pamplemousse rose
- 200 g de sagou (perles de sagou)
- 1 litre d’eau
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Feuilles de menthe pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Commencez par préparer les mangues. Épluchez les mangues et retirez le noyau. Coupez la chair en petits dés et mettez-les de côté.
- Ensuite, préparez le pamplemousse. Coupez-le en deux et retirez les segments en prenant soin d’enlever les membranes blanches. Réservez les segments dans un bol.
- Rincez les perles de sagou sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Cela aidera à obtenir une texture plus agréable lors de la cuisson.
- Dans une grande casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition.
- Une fois l’eau bouillante, ajoutez les perles de sagou. Remuez bien pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire les perles de sagou pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.
- Une fois cuites, retirez la casserole du feu et égouttez les perles de sagou dans une passoire. Rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
- Dans une autre casserole, ajoutez le lait de coco, le sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Portez le mélange à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- Une fois le sucre dissous, incorporez les perles de sagou égouttées dans la casserole avec le mélange de lait de coco. Remuez bien pour enrober les perles de sagou de la crème de coco.
- Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux perles de sagou d’absorber un peu de la saveur du lait de coco.
- Dans des coupes ou des verres, commencez par ajouter une couche de dés de mangue au fond.
- Ajoutez ensuite une couche de la préparation de sagou au lait de coco par-dessus les dés de mangue.
- Ajoutez quelques segments de pamplemousse sur le dessus pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Répétez les couches si vous utilisez des verres plus grands, en alternant les mangues, le sagou et le pamplemousse jusqu’à ce que les verres soient remplis.
- Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez garnir le dessus avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Une fois assemblés, placez les desserts au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour les refroidir et permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
- Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez garnir le dessus avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Les desserts doivent être réfrigérés pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes