Description
Les Lussekatter sont des brioches suédoises au safran, typiquement préparées pour la fête de la Sainte-Lucie. Leur texture moelleuse et leur forme en spirale, accompagnées d’une belle couleur dorée, en font une délicieuse gourmandise festive à déguster.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 75 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 300 ml de lait entier
- 100 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 uf (pour la dorure)
- Raisins secs (pour la décoration)
Instructions
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ne le laissez pas bouillir.
- Ajoutez le safran au lait tiède et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez le lait infusé au safran et mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de lait et de levure.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez-le à la pâte et commencez à mélanger.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 12 portions égales.
- Pour chaque portion, formez un boudin d’environ 30 cm de long et enroulez-le pour former une spirale en forme de S.
- Placez les Lussekatter sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Battez l’uf pour la dorure et badigeonnez les Lussekatter. Ajoutez des raisins secs pour imiter les yeux.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille et servez tièdes ou à température ambiante.
Notes
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron à la pâte.
- Les Lussekatter se conservent dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais sont meilleurs frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes