Description
Limonade maison aux cerises fraîches, acidulée et rafraîchissante, idéale pour l’été. Facile à préparer et personnalisable avec de la menthe, du gingembre ou d’autres fruits.
Ingredients
Scale
- 1 kg de cerises fraîches, dénoyautées
- 250g de sucre en poudre (ajuster au goût)
- 2 citrons (bio de préférence), pour le zeste et le jus
- 2 litres d’eau filtrée, froide
- 10 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Glaçons, pour servir
- Eau gazeuse (facultatif, pour une limonade pétillante)
Instructions
- Préparation des cerises : Laver soigneusement les cerises et les dénoyauter. Réserver environ 100g de cerises dénoyautées pour la décoration, coupées en deux ou en quatre.
- Macération des cerises : Dans un grand saladier, mélanger les cerises dénoyautées (sauf celles réservées) avec le sucre en poudre et le zeste des deux citrons. Presser le jus des deux citrons et l’ajouter au mélange. Mélanger délicatement et couvrir de film alimentaire. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparation de la limonade : Après la macération, verser le mélange cerises-sucre-citron dans une grande casserole. Ajouter l’eau filtrée. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Mixage et filtrage : Une fois le mélange refroidi, le verser dans un blender ou un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Filtrer la purée de cerises à travers une passoire fine ou un chinois, en pressant bien pour extraire tout le jus. Goûter et ajuster le sucre si nécessaire.
- Ajout de la menthe (facultatif) : Laver et sécher délicatement les feuilles de menthe. Ciseler finement les feuilles de menthe. Ajouter la menthe ciselée à la limonade filtrée et mélanger délicatement. Laisser infuser pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Retirer les feuilles de menthe avant de servir.
- Service : Remplir des verres de glaçons. Verser la limonade aux cerises sur les glaçons. Décorer avec les cerises réservées et quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif). Ajouter un peu d’eau gazeuse si vous souhaitez une limonade pétillante. Servir immédiatement et déguster !
Notes
- Pour une limonade plus intense, utiliser des cerises plus mûres et plus foncées.
- Les cerises surgelées peuvent être utilisées après décongélation complète.
- D’autres fruits comme les framboises, les fraises ou les mûres peuvent être ajoutés.
- Le sucre de canne peut remplacer le sucre en poudre pour une saveur plus originale.
- La limonade aux cerises se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
- Variations possibles : limonade aux cerises et au gingembre, à la lavande ou au romarin.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes