Description
Un lait de poule crémeux et réconfortant, infusé de purée de citrouille, d’épices chaudes et d’une touche de rhum (facultatif). Parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour se réchauffer lors d’une soirée fraîche.
Ingredients
Scale
- 4 tasses de lait entier
- 1 tasse de purée de citrouille (non sucrée)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clous de girofle)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de rhum ambré (facultatif)
Instructions
- Préparation de la base du lait de poule : Dans une grande casserole, combinez le lait entier, la purée de citrouille, la crème épaisse, le sucre granulé, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.
- À feu moyen, fouettez constamment le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et qu’il commence à chauffer. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- Continuez à chauffer le mélange, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement fumant, environ 5 à 7 minutes. Ne le laissez surtout pas bouillir !
- Retirez la casserole du feu. Goûtez le mélange et ajustez les assaisonnements au besoin.
- Ajout de l’alcool (facultatif) et refroidissement : Si vous utilisez du rhum, ajoutez-le maintenant au mélange de lait de poule chaud. Fouettez bien pour l’incorporer uniformément.
- Laissez le lait de poule refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Une fois légèrement refroidi, versez le lait de poule dans un pichet ou un récipient hermétique. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il soit bien froid.
- Service et garnitures : Avant de servir, fouettez le lait de poule pour le mélanger à nouveau.
- Versez le lait de poule dans des tasses ou des verres.
- Garnissez de crème fouettée, d’un bâton de cannelle et d’une pincée de noix de muscade râpée, si vous le souhaitez.
- Servez froid et profitez-en !
Notes
- Utilisez de la purée de citrouille 100% pure (pas de garniture pour tarte).
- Ne faites pas bouillir le mélange, car cela pourrait le cailler.
- Ajustez la douceur et les épices à votre goût.
- Le refroidissement est essentiel pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez de l’alcool avec modération.
- Soyez créatif avec les garnitures.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 7 minutes