Description
Un kedgeree savoureux et réconfortant, combinant riz basmati, légumes colorés et ufs durs, le tout parfumé aux épices curry et curcuma. Parfait pour un repas nourrissant et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 200 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 4 ufs durs, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron, coupé en quartiers
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajouter 400 ml d’eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et une pincée de sel.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer le riz à l’aide d’une fourchette.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporer l’ail émincé et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le curry et le curcuma, puis remuer pour enrober les oignons et l’ail.
- Ajouter le poivron rouge et cuire pendant 3-4 minutes.
- Incorporer les petits pois et cuire encore 2-3 minutes.
- Ajouter le riz basmati cuit dans la poêle avec les légumes et mélanger délicatement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Incorporer délicatement les quartiers d’ufs durs.
- Ajouter la coriandre fraîche hachée et mélanger à nouveau.
- Transférer dans un plat de service et garnir de quartiers de citron.
- Servir chaud.
Notes
- Pour une version riche en protéines, ajouter des lentilles ou des pois chiches.
- Pour des saveurs fumées, ajouter du paprika fumé ou remplacer une partie du riz par du quinoa.
- Se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes