Description
Un dessert rafraîchissant et facile à préparer, idéal pour l’été. Ce granité crémeux à la vanille et au citron offre une texture légère et des saveurs délicates.
Ingredients
Scale
- 1 litre de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse minimum)
- 200g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron (bio de préférence)
- 125ml de lait entier (pour ajuster la consistance si nécessaire)
- Garnitures optionnelles: fruits frais (framboises, fraises, myrtilles), sauce au chocolat, amandes effilées, etc.
Instructions
- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines. Dans une casserole, verser la crème fraîche, ajouter les graines et la gousse.
- Chauffer à feu doux en remuant constamment. Ne pas faire bouillir.
- Ajouter le sucre en poudre et le sel. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajouter le zeste de citron râpé (seulement la partie jaune).
- Retirer du feu, retirer la gousse de vanille. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Choisir un récipient peu profond et large, en métal de préférence.
- Verser la crème refroidie dans le récipient. Ajuster la consistance avec du lait si nécessaire.
- Placer au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les bords commencent à geler.
- Sortir du congélateur, gratter la surface avec une fourchette pour briser les cristaux. Mélanger.
- Remettre au congélateur. Répéter l’étape de grattage et de mélange toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures, jusqu’à la consistance désirée.
- Laisser au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure pour consolider.
- Avant de servir, sortir du congélateur 5 à 10 minutes pour ramollir.
- Gratter la surface pour former des cristaux de glace. Servir dans des coupes individuelles.
- Garnir avec des fruits frais, sauce au chocolat, amandes effilées, etc.
- Déguster immédiatement.
Notes
- Utiliser des ingrédients de haute qualité.
- Varier les saveurs en ajoutant du café, du cacao, de la purée de fruits, etc.
- Le granité se conserve au congélateur pendant plusieurs semaines, mais il est préférable de le consommer rapidement.
- La texture dépend du nombre de fois où vous brisez les cristaux.
- Pour une version sans lactose, utiliser de la crème de coco.
- Préparer la base crémeuse à l’avance.
- Assurer une température de congélation adéquate (-18°C).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes