Name: Gooey Butter Cake Maison : La Recette Fondante Incontournable
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 1 boîte (432g) de mélange à gâteau jaune; 1 œuf de calibre gros; 113g (½ tasse) de beurre non salé, fondu; 226g (1 bloc de 8 oz) de fromage à la crème, ramolli; 2 œufs de calibre gros; 113g (½ tasse) de beurre non salé, fondu; 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure; 450g (3 tasses) de sucre glace, tamisé; 2 cuillères à soupe de farine tout usage, tamisée

Le Homemade Gooey Butter Cake… rien que le nom évoque une promesse de pur bonheur gourmand, n’est-ce pas ? Cette pâtisserie américaine, véritable icône de la gastronomie de St. Louis, est une expérience sensorielle inoubliable. Imaginez : une base de gâteau beurrée, dense et moelleuse, couronnée d’une couche supérieure incroyablement douce, sucrée et, comme son nom l’indique si bien, divinement gluante. C’est cette combinaison magique qui le distingue et le rend irrésistible. Un seul mot suffit pour décrire cette merveille : décadent.

Son origine est tout aussi charmante que son goût. Né d’une erreur fortuite d’un boulanger de St. Louis dans les années 1930 – il aurait interverti les proportions de farine et de sucre – ce gâteau est rapidement devenu une légende locale. Une preuve éclatante que parfois, les plus grandes découvertes culinaires sont le fruit du hasard ! Ce que j’aime le plus dans ce dessert, c’est précisément ce jeu de textures et cette saveur riche en beurre. Chaque bouchée est un voyage entre le moelleux réconfortant et l’onctuosité fondante, une explosion de douceur qui ravit les papilles. Préparer un authentique Homemade Gooey Butter Cake, c’est offrir à ses proches un moment de pure indulgence, une douceur régressive qui rappelle les saveurs de l’enfance et la chaleur d’un foyer. Alors, êtes-vous prêt à créer cette magie dans votre propre cuisine ?

Ingrédients:

Pour la croûte du gâteau (la base) :
- Un mélange à gâteau jaune (préparé) : Une boîte standard de 432g (environ 15.25 oz). Je vous conseille d’en choisir un simple, sans pépites de chocolat, garnitures fruitées ou autres ajouts. Le goût classique du gâteau jaune servira de toile de fond parfaite pour la richesse de la garniture. C’est le secret d’une base rapide et délicieuse pour notre Homemade Gooey Butter Cake.
- Un œuf de calibre gros : À température ambiante, si possible, pour une meilleure incorporation. Il aidera à lier notre croûte et lui donnera une texture légèrement plus souple.
- Beurre non salé : 113g (soit une demi-tasse), que vous aurez fait fondre doucement. Le beurre apporte une richesse et une saveur inégalables à la base, et fondu, il se mélange parfaitement au mélange à gâteau. Assurez-vous qu’il soit refroidi un peu avant de l’ajouter pour ne pas cuire l’œuf.
Pour la garniture collante et crémeuse (la couche de fromage crémeux) :
- Fromage à la crème (cream cheese) : 226g (8 oz), un bloc entier. Il est absolument essentiel qu’il soit à température ambiante. Si le fromage à la crème est trop froid, il sera difficile à battre et vous obtiendrez une garniture grumeleuse, ce que nous voulons absolument éviter pour notre Homemade Gooey Butter Cake. Prévoyez de le sortir du réfrigérateur au moins une heure à l’avance.
- Beurre non salé : 113g (une demi-tasse), également fondu et légèrement refroidi. Comme pour la croûte, le beurre ajoute une profondeur de saveur et une texture luxueuse à la garniture. Il contribue aussi à cette consistance “collante” si caractéristique.
- Deux œufs de calibre gros : Eux aussi, idéalement à température ambiante. Ils apportent structure et richesse à la garniture, et aident à l’épaissir légèrement pendant la cuisson.
- Extrait de vanille pure : 2 cuillères à café. N’hésitez pas à être généreux avec la vanille, elle rehausse magnifiquement toutes les saveurs et apporte une note chaleureuse et réconfortante à notre dessert. La vanille pure est fortement recommandée pour un arôme authentique et prononcé.
- Sucre glace (sucre en poudre) : Environ 450g (l’équivalent de 3 tasses bien remplies). C’est ce qui donne à la garniture sa douceur intense et sa texture onctueuse après cuisson. Je vous conseille vivement de le tamiser avant de l’utiliser pour éviter tout grumeau et garantir une garniture parfaitement lisse. C’est un petit effort qui fait une grande différence.
- Farine tout usage : 2 cuillères à soupe, également tamisées. La farine aide à stabiliser la garniture et à lui donner un peu de corps sans la rendre pâteuse. Elle est cruciale pour que la garniture atteigne la bonne consistance “collante” et ne s’effondre pas complètement.

Préparation de votre Gâteau au Beurre Collant Maison (Homemade Gooey Butter Cake)

Oh là là, préparez-vous pour une aventure culinaire qui va ravir vos papilles ! Le Gâteau au Beurre Collant est un délice incroyablement décadent, et je vais vous guider pas à pas pour que vous réussissiez le vôtre à la perfection. C’est une recette généreuse, parfaite pour partager… ou pas !

Préchauffage du Four et Préparation du Plat de Cuisson

Pour commencer, je vous invite à préchauffer votre four à 175°C (350°F). C’est une température moyenne qui permettra à notre gâteau de cuire uniformément sans brûler les bords trop rapidement. Pendant que le four monte en température, prenez un plat de cuisson rectangulaire d’environ 23×33 cm (9×13 pouces). C’est la taille idéale pour que le gâteau ne soit ni trop épais, ni trop fin. Graissez-le généreusement avec du beurre ou un spray de cuisson, puis farinez-le légèrement. Si vous préférez, vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les bords; cela facilitera grandement le démoulage par la suite. Personnellement, j’aime bien le papier sulfurisé pour éviter tout accroc. Cette étape est cruciale pour que votre magnifique Homemade Gooey Butter Cake ne colle pas au fond.
Préparation de la Croûte Fondante

Maintenant, passons à la base de notre délice. Dans un grand bol, versez le contenu de votre mélange à gâteau jaune. Ajoutez-y l’œuf de calibre gros que vous avez laissé revenir à température ambiante, et enfin, le beurre non salé que vous avez fait fondre et légèrement refroidir. Avec une spatule ou une cuillère en bois (un batteur électrique n’est généralement pas nécessaire pour cette étape), mélangez bien tous ces ingrédients. Vous devriez obtenir une pâte assez épaisse et collante, bien différente d’une pâte à gâteau liquide habituelle. Ne vous inquiétez pas si elle semble un peu dense, c’est tout à fait normal et c’est ce qui fera la spécificité de notre croûte. Une fois que tout est bien combiné et qu’il n’y a plus de traces de farine sèche, passez à l’étape suivante. C’est la base de notre merveilleux Homemade Gooey Butter Cake, et elle doit être parfaite.
Étaler la Croûte dans le Plat

Prenez la pâte que vous venez de préparer et transférez-la dans le plat de cuisson que vous avez préalablement graissé et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé). C’est le moment de la répartir uniformément au fond du plat. Je trouve que la meilleure méthode est d’utiliser le dos d’une cuillère légèrement huilée ou simplement vos doigts légèrement farinés ou humides. Appuyez doucement mais fermement sur la pâte pour la presser contre le fond du plat, en veillant à ce qu’elle couvre toute la surface de manière égale. Il est important d’obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. Ne vous souciez pas des bords qui pourraient remonter un peu, ils formeront une jolie petite lèvre pour contenir la garniture. Une croûte bien étalée est la promesse d’une belle découpe finale de votre Homemade Gooey Butter Cake.
Préparation de la Garniture Crémeuse et Collante – Le Cœur du Gâteau

Maintenant, abordons la star du spectacle : la garniture ! Dans un autre grand bol, déposez le fromage à la crème, qui doit absolument être à température ambiante pour une texture parfaite. Ajoutez-y le beurre fondu et refroidi. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à battre ces deux ingrédients ensemble à vitesse moyenne. Il est crucial de battre jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène, sans aucun grumeau de fromage à la crème. Prenez votre temps pour cette étape, c’est ce qui garantira le côté velouté de votre garniture. Si vous voyez des grumeaux, raclez les bords du bol et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit soyeux. C’est la base de la magie de notre Homemade Gooey Butter Cake.
Incorporation des Œufs et de la Vanille

Une fois votre mélange fromage-beurre bien lisse, il est temps d’ajouter les œufs. Incorporez les deux œufs de calibre gros, un par un. Après chaque ajout, battez bien le mélange jusqu’à ce que l’œuf soit complètement intégré avant d’ajouter le suivant. Cette méthode permet une meilleure émulsion et une garniture plus stable. Ensuite, versez les 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure. Mettez le batteur en marche à vitesse basse et mélangez juste assez pour que la vanille soit incorporée. Évitez de trop battre à cette étape, nous ne voulons pas incorporer trop d’air. Le parfum enivrant de la vanille commencera déjà à se faire sentir, vous donnant un avant-goût de la délectation à venir.
Ajout du Sucre Glace et de la Farine – La Texture Ultime

C’est ici que la garniture prendra sa véritable consistance collante et sucrée. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé au mélange, en continuant de battre à basse vitesse. Je le répète, le tamisage du sucre glace est une étape à ne pas négliger pour éviter les mauvaises surprises (les grumeaux !). Une fois le sucre glace entièrement incorporé, la garniture deviendra assez épaisse et douce. Enfin, incorporez les 2 cuillères à soupe de farine tout usage tamisée. Battez juste assez pour que la farine disparaisse, mais pas plus. Un excès de mélange pourrait rendre la garniture trop dense. La consistance finale de votre garniture devrait être celle d’une pâte à crêpes très épaisse ou d’une crème pâtissière légèrement liquide mais riche. Elle doit être brillante et homogène, un véritable appel à la gourmandise pour votre futur Homemade Gooey Butter Cake.
Assemblage Final avant Cuisson

Maintenant que votre garniture est prête, versez-la délicatement et uniformément sur la croûte que vous avez étalée dans le plat de cuisson. Utilisez une spatule pour racler tout le mélange du bol et assurez-vous de bien répartir la garniture sur toute la surface de la croûte, allant jusqu’aux bords. La couche de garniture sera relativement épaisse, et c’est parfaitement normal. Elle aura un aspect un peu liquide à ce stade, mais ne vous inquiétez pas, elle va se transformer en une merveilleuse couche collante et moelleuse à la cuisson. Faites attention à ne pas percer la croûte en étalant. Une fois la garniture bien répartie, votre gâteau est prêt à passer au four et à prendre vie. Vous êtes à un pas de savourer un incroyable Homemade Gooey Butter Cake.
La Cuisson : Le Moment Clé

Enfournez votre plat dans le four préchauffé à 175°C (350°F). Le temps de cuisson sera d’environ 40 à 50 minutes. Cependant, le temps peut varier d’un four à l’autre, alors gardez un œil attentif ! Le gâteau est prêt lorsque les bords sont joliment dorés et légèrement soufflés, tandis que le centre reste encore un peu “tremblotant” ou “glaçant” lorsque vous secouez délicatement le plat. C’est le signe distinctif d’un vrai Gâteau au Beurre Collant – le centre ne doit pas être complètement pris et sec, mais plutôt doux et humide. Si le centre est trop liquide, continuez la cuisson par intervalles de 5 minutes. Surtout, évitez de trop cuire le gâteau, car vous perdriez cette texture fondante et collante si recherchée. L’aspect “gooey” est ce que nous voulons pour notre Homemade Gooey Butter Cake.
Refroidissement et La Touche Finale

Une fois cuit, retirez le plat du four et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Et je dis bien complètement. C’est une étape où la patience est une vertu ! Ne soyez pas tenté de le couper tant qu’il est chaud, car la garniture est encore très liquide et collante. Le gâteau a besoin de temps pour se stabiliser et pour que la garniture atteigne sa texture parfaite. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins une heure ou deux, puis, si vous le pouvez, transférez-le au réfrigérateur pour environ 2 à 4 heures supplémentaires. Le froid aidera la garniture à prendre sa consistance collante et facilitera la découpe. Une fois bien refroidi, vous pouvez saupoudrer généreusement la surface de sucre glace juste avant de servir. Cette fine couche de sucre ajoute une touche esthétique et une douceur supplémentaire. Pour le découper, utilisez un couteau chaud et humide pour obtenir des parts nettes et appétissantes. Servez des parts généreuses de votre Homemade Gooey Butter Cake et savourez chaque bouchée de cette merveilleuse création !
Conservation de Votre Délice

Si, par miracle, il vous reste des parts de ce merveilleux gâteau (ce qui est peu probable, je sais !), vous pouvez les conserver. Placez les restes dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur. Ils se conserveront très bien pendant environ 3 à 5 jours. Le Gâteau au Beurre Collant est même délicieux lorsqu’il est servi frais, directement sorti du réfrigérateur, ou légèrement réchauffé quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un peu de son côté “gooey” initial. C’est un dessert qui se prête à toutes les envies. J’espère que vous vous régalerez autant que moi avec cette recette de Homemade Gooey Butter Cake !

Conclusion:

Et voilà ! Nous arrivons à la fin de notre voyage culinaire, mais j’espère que ce n’est que le début du vôtre avec cette merveilleuse recette. Si vous avez suivi chaque étape, vous êtes désormais armé(e) pour créer un dessert qui fera sensation à coup sûr. Permettez-moi de réaffirmer pourquoi ce gâteau n’est pas simplement une recette de plus, mais un véritable trésor à ajouter à votre répertoire. Il est l’incarnation même du plaisir simple, une harmonie parfaite entre une base de gâteau légère et moelleuse et une couche supérieure irrésistiblement fondante et sucrée. La richesse du beurre se mêle à la douceur de la vanille pour créer une symphonie de saveurs qui réchauffe le cœur et l’âme. C’est ce genre de dessert qui vous ramène instantanément en enfance, à ces moments de pur réconfort et de joie partagée autour d’une table.

Je vous promets que la simplicité de sa préparation cache une complexité gustative étonnante. Pas besoin d’être un chef pâtissier aguerri pour réussir cette petite merveille ; le secret réside dans des ingrédients de qualité et un amour sincère pour les bonnes choses. L’équilibre entre le croustillant des bords et le cœur incroyablement doux et «gooey» est tout simplement magique. C’est un gâteau qui a le don d’émerveiller, de surprendre et de satisfaire les palais les plus exigeants, tout en étant incroyablement facile à réaliser. C’est un dessert qui défie l’idée qu’il faut des heures de travail acharné pour obtenir un résultat spectaculaire. En fait, une grande partie de son charme réside justement dans cette facilité déconcertante.

Maintenant que vous êtes convaincu(e) de son caractère incontournable, parlons des meilleures façons de le savourer et des petites touches personnelles que vous pouvez y apporter. Ce gâteau est merveilleux tel quel, saupoudré généreusement de sucre glace, mais il se prête aussi magnifiquement bien à diverses associations. Personnellement, j’adore le déguster tiède, tout juste sorti du four, avec une boule de glace à la vanille bourbon. Le contraste entre le chaud et le froid, le fondant du gâteau et la crème glacée rafraîchissante, est une expérience gustative inoubliable. Pour un brunch convivial, servez-le avec un café fraîchement moulu ou un grand verre de lait pour les plus jeunes. Il fait également un accompagnement parfait pour un thé de l’après-midi, créant une ambiance cosy et réconfortante. Imaginez-vous un dimanche pluvieux, emmitouflé(e) sous un plaid, une part de ce délice à la main… c’est ça, le bonheur simple !

Pour ceux d’entre vous qui aiment expérimenter, ce Homemade Gooey Butter Cake est une toile vierge parfaite pour votre créativité. Vous pouvez intégrer des pépites de chocolat (noir, au lait, blanc, ou un mélange des trois !) à la couche fondante pour une touche gourmande supplémentaire. Des noix concassées, comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble, ajouteraient une texture croquante bienvenue. En saison, pourquoi ne pas y ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une note d’agrumes qui viendra équilibrer la richesse du gâteau ? Pour les amateurs de saveurs automnales, une pincée de cannelle ou de mélange d’épices pour pain d’épices pourrait transformer ce gâteau en un délice de saison. Vous pourriez même essayer d’incorporer quelques baies fraîches (framboises, myrtilles) à la couche supérieure avant la cuisson pour une explosion de saveur fruitée et une légère acidité qui complète parfaitement le sucré. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, car la robustesse de la recette de base permet de nombreuses adaptations sans jamais perdre son essence fabuleuse.

Alors, qu’attendez-vous ? Je vous encourage vivement à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette aventure gourmande sans plus tarder. La satisfaction de créer quelque chose d’aussi délicieux de vos propres mains est immense, et les sourires de ceux qui le dégusteront en seront la plus belle des récompenses. Ce gâteau a le pouvoir de transformer un simple moment en une célébration, une petite pause en un véritable festin pour les sens. Une fois que vous l’aurez essayé, je suis certaine qu’il deviendra un de vos favoris, une recette vers laquelle vous reviendrez encore et encore.

N’oubliez pas de partager vos expériences avec moi ! J’adorerais entendre comment votre gâteau a été reçu, quelles variations vous avez osé explorer et, bien sûr, voir quelques photos de vos magnifiques créations. C’est en partageant nos réussites (et parfois nos petits ratés !) que nous enrichissons notre communauté culinaire. Laissez-moi un commentaire, racontez-moi votre histoire avec ce gâteau. J’ai hâte de découvrir les merveilles que vous allez concocter. Merci d’avoir partagé ce moment avec moi, et surtout, bon appétit !