Description
Une crème glacée à la pistache crémeuse et savoureuse, idéale pour les journées d’été. Cette recette combine lait, crème, jaunes d’ufs et pâte de pistache pour un dessert rafraîchissant et gourmand. Parfaite à servir avec des pistaches hachées en garniture.
Ingredients
Scale
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de pâte de pistache
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 50 g de pistaches non salées (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Lorsque le mélange de lait et de crème est chaud, versez-le lentement sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant constamment.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (environ 5 à 10 minutes).
- Retirez du feu et incorporez la pâte de pistache, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans un bol propre et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Après le temps de refroidissement, sortez la base de crème glacée du réfrigérateur. Si vous avez une sorbetière, assurez-vous qu’elle est bien congelée.
- Versez la base dans la sorbetière et faites tourner selon les instructions de l’appareil (20 à 30 minutes).
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur, en remuant toutes les 30 minutes pendant les 3 premières heures.
- Une fois que la glace a atteint la consistance désirée, transférez-la dans un récipient hermétique pour la congeler encore quelques heures.
- Ajoutez des pistaches hachées pendant le turbinage si désiré.
- Pour servir, sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de la déguster.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des boules et servez dans des coupes ou des cornets, avec des garnitures si souhaité.
Notes
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande.
- Si vous n’avez pas de pâte de pistache, remplacez-la par de la purée de pistache de bonne qualité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes