Description
Une glace végane crémeuse et rafraîchissante au café et à la noix de coco, facile à réaliser avec ou sans sorbetière. Un délice exotique et gourmand !
Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco entier (la partie épaisse, réfrigérée pendant au moins 4 heures)
- 120 ml de crème de coco (également réfrigérée)
- 100 ml de café fort infusé (refroidi)
- 80 ml de sirop d’érable (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 50g de noix de coco râpée non sucrée, légèrement grillée (facultatif, pour la texture)
- 50g de noix de pécan hachées, légèrement grillées (facultatif, pour la texture et le goût)
- Quelques copeaux de chocolat noir (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Récupérer la crème de coco : Placez le lait de coco et la crème de coco au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit). Prélevez délicatement la partie épaisse et crémeuse du dessus des boîtes et placez-la dans un bol. Évitez de prendre le liquide clair.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez la crème de coco réfrigérée, le café refroidi, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel de mer fin au bol.
- Mixer jusqu’à consistance lisse : Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
- Ajouter les inclusions (facultatif) : Incorporez délicatement la noix de coco râpée grillée et les noix de pécan hachées à la base de la glace à l’aide d’une spatule.
- Avec sorbetière : Suivez les instructions du fabricant pour préparer la sorbetière. Versez la base de la glace dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant (généralement entre 20 et 30 minutes).
- Sans sorbetière : Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, sortez le récipient et remuez la glace avec une fourchette pour briser les cristaux de glace qui se forment. Après les 2 premières heures, laissez la glace congeler complètement pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Ramollir légèrement : Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes.
- Servir : À l’aide d’une cuillère à glace, formez de belles boules de glace et placez-les dans des coupes ou des cornets.
- Garnir (facultatif) : Garnissez la glace de copeaux de chocolat noir, de noix de coco râpée grillée supplémentaire, de noix de pécan hachées ou d’un filet de sirop d’érable.
- Déguster : Savourez chaque bouchée de cette glace café noix de coco crémeuse et rafraîchissante.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un goût optimal.
- Le refroidissement du lait de coco et de la crème de coco est essentiel pour une glace crémeuse.
- Ajustez la douceur selon vos préférences.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et inclusions.
- Pour éviter la formation de cristaux de glace, recouvrez la surface de la glace d’un morceau de film plastique avant de fermer le récipient.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes