Name: Gâteaux Coulants : Recette Facile de Dripping Cakes Inratable
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 gâteau
Ingredients: 250 g de farine tout usage; 1 cc de levure chimique; 0.5 cc de bicarbonate de soude; 0.25 cc de sel fin; 150 g de beurre doux, ramolli; 200 g de sucre en poudre; 2 gros œufs; 1 cc d'extrait de vanille; 240 ml de lait entier; Colorant alimentaire (gel ou liquide); 200 g de chocolat noir; 200 ml de crème liquide entière (min 30% MG); 200 g de cream cheese, ramolli; 100 g de beurre doux, ramolli; 300 g de sucre glace, tamisé

Les dripping cakes, ces gâteaux coulants qui font super envie, sont devenus la star incontestée des tables de fête et des réseaux sociaux. Il y a quelque chose de magique dans cette cascade de ganache, de chocolat ou de coulis, qui dégouline langoureusement sur les flancs d’un gâteau joliment décoré. C’est cette esthétique spectaculaire, combinée à une gourmandise assumée, qui séduit tant. On adore ces creations pour leur incroyable potentiel visuel, capables de transformer un simple dessert en une véritable œuvre d’art comestible. Mais au-delà de la beauté, c’est la promesse d’une explosion de saveurs qui nous fait craquer. Qu’ils soient au chocolat noir intense, à la vanille onctueuse ou aux fruits rouges acidulés, les dripping cakes offrent une expérience gustative riche et réconfortante. Aujourd’hui, je vais vous guider pas à pas pour créer votre propre chef-d’œuvre, ces fameux Les dripping cakes, ces gâteaux coulants qui font super envie, n’auront bientôt plus de secrets pour vous.

Ingrédients:

Pour le gâteau:
250 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel fin
150 g de beurre doux, ramolli
200 g de sucre en poudre
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
240 ml de lait entier
Colorant alimentaire de votre choix (gel ou liquide)
Pour la ganache au chocolat (pour le drip):
200 g de chocolat noir de bonne qualité, haché
200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
Pour le glaçage au cream cheese:
200 g de cream cheese, ramolli
100 g de beurre doux, ramolli
300 g de sucre glace, tamisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du gâteau

Étape 1: Préchauffage et préparation des moules

Avant de commencer, il est essentiel de préparer votre espace de travail et vos outils. Préchauffez votre four à 175°C (Thermostat 5-6). Beurrez et farinez généreusement deux moules ronds de 20 cm de diamètre. Pour une sécurité supplémentaire et éviter que le gâteau n’accroche, vous pouvez également tapisser le fond de chaque moule avec un cercle de papier sulfurisé. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante, surtout le beurre, les œufs et le lait, car cela permettra d’obtenir une pâte plus homogène et un gâteau plus moelleux. La farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel peuvent être tamisés ensemble dans un bol, ce qui aère le mélange et prévient la formation de grumeaux dans votre pâte.

Étape 2: Création de la base de la pâte à gâteau

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux, léger et pâle. Cette étape, appelée “crémage”, est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à la légèreté du gâteau final. Ensuite, incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez. Il est important de ne pas trop battre une fois les œufs ajoutés. Si vous constatez que le mélange commence à cailler légèrement, c’est souvent un signe que le beurre n’était pas assez ramolli ou que les œufs étaient trop froids.

Étape 3: Assemblage et coloration de la pâte

Alternez l’ajout des ingrédients secs tamisés (farine, levure, bicarbonate, sel) et du lait à la préparation beurrée et sucrée. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Par exemple, ajoutez un tiers du mélange sec, mélangez brièvement, puis la moitié du lait, mélangez, puis un autre tiers du mélange sec, le reste du lait, et enfin le dernier tiers du mélange sec. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient incorporés. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait développer le gluten et rendre le gâteau dense. Divisez la pâte en deux bols. Dans l’un, ajoutez votre colorant alimentaire choisi et mélangez doucement jusqu’à obtenir la couleur désirée. Si vous utilisez un colorant liquide, gardez à l’esprit qu’il peut rendre la pâte un peu plus fluide.

Étape 4: Cuisson des gâteaux

Versez chaque moitié de pâte (une nature, une colorée, ou les deux colorées différemment selon votre envie) dans les moules préparés. Répartissez la pâte uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant environ 10 minutes avant de les démouler délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est impératif qu’ils soient parfaitement froids avant de passer au glaçage.

Préparation de la ganache au chocolat

Étape 5: Réalisation de la ganache

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la ganache qui servira à créer cet effet “drip” si attrayant. Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat noir finement haché. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle frémisse sur les bords. Ne la laissez pas bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes sans toucher, pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat. Ensuite, à l’aide d’une spatule, mélangez doucement en partant du centre vers les bords jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis couvrez-la et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant environ 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait une consistance épaisse mais encore coulante, parfaite pour être versée sur les bords du gâteau.

Préparation du glaçage au cream cheese

Étape 6: Création du glaçage

Dans un grand bol, battez le cream cheese ramolli et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse au début pour éviter d’en mettre partout, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir un glaçage lisse et aérien. Incorporez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois. Ce glaçage au cream cheese apportera une touche de douceur et d’acidité qui contrastera délicieusement avec la richesse du gâteau et de la ganache.

Montage du dripping cake

Étape 7: Glaçage et effet “drip”

Une fois que vos gâteaux sont complètement refroidis et que votre ganache a atteint la bonne consistance, il est temps de monter votre chef-d’œuvre. Placez un des gâteaux sur votre plat de service ou un support à gâteau. Étalez une couche généreuse de glaçage au cream cheese sur le dessus. Posez délicatement le deuxième gâteau par-dessus. Recouvrez ensuite l’ensemble du gâteau avec le reste du glaçage, en essayant d’obtenir une surface aussi lisse que possible. Pour l’effet “drip”, placez votre bol de ganache chocolat (elle doit être tiède, pas chaude, ni trop froide) dans une poche à douille munie d’une petite douille ronde, ou utilisez une cuillère. Commencez par faire couler des gouttes de ganache sur le bord supérieur du gâteau, en laissant la ganache tomber naturellement sur les côtés. Continuez le long du pourtour, en variant la quantité de ganache pour créer un effet cascade naturel. Si la ganache est trop épaisse, réchauffez-la légèrement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Si elle est trop liquide, laissez-la refroidir un peu plus longtemps. Une fois que l’effet drip est à votre goût, vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec des fruits frais, des éclats de chocolat, ou tout autre élément qui vous inspire. Laissez le glaçage et la ganache se fixer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Conclusion :

Et voilà ! Vous savez maintenant comment réaliser de magnifiques Les dripping cakes, ces gâteaux coulants qui font super envie. C’est une recette relativement simple, mais qui demande un peu de patience et de précision pour obtenir ce fameux effet de coulure tant désiré. J’espère que vous êtes inspiré(e)s pour vous lancer et impressionner vos proches avec ces œuvres d’art comestibles. N’oubliez pas que la pratique rend parfait, alors ne vous découragez pas si votre premier essai n’est pas exactement comme sur les photos. L’important est de s’amuser et de savourer le processus autant que le résultat final !

Pour le service, ces gâteaux sont parfaits pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour égayer un goûter. Ils se dégustent généralement tels quels, mais vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou de fruits frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. N’hésitez pas à expérimenter avec les couleurs du glaçage pour qu’ils s’accordent avec le thème de votre événement.

Quant aux variations, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez changer le type de gâteau (chocolat, vanille, red velvet…) et le parfum de votre glaçage. Le chocolat blanc teint en rose pour un anniversaire de petite fille, ou un glaçage vert sapin pour un gâteau de Noël, tout est permis !

FAQ :

Comment obtenir l’effet de coulure parfait ?

Pour obtenir l’effet de coulure, assurez-vous que votre glaçage soit à la bonne consistance : ni trop épais, ni trop liquide. Il doit couler mais sans être trop fluide. Laissez légèrement refroidir le glaçage avant de l’appliquer autour du bord du gâteau. Appliquez-le avec une spatule ou une poche à douille et laissez la gravité faire le reste. Si les coulures sont trop courtes, vous pouvez en ajouter d’autres. Si elles sont trop longues, laissez le glaçage prendre un peu avant d’appliquer le reste.

Puis-je utiliser un glaçage au cream cheese sur mon dripping cake ?

Absolument ! Le glaçage au cream cheese fonctionne très bien pour les dripping cakes. Assurez-vous simplement qu’il soit bien ferme et à la bonne consistance avant de l’appliquer. Il peut être judicieux de le réfrigérer un peu avant de l’utiliser pour le rendre plus malléable.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer mon dripping cake ?

Vous pouvez préparer le gâteau et le glaçage à l’avance. Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 2-3 jours s’il est bien emballé. Le glaçage, s’il ne contient pas de produits laitiers périssables, peut également être préparé un jour ou deux à l’avance et conservé au réfrigérateur, puis réchauffé doucement avant utilisation. L’application finale du glaçage et des décorations est préférable le jour même de la dégustation pour un résultat optimal.