Gateau glacé citron framboises sans cuisson : La recette facile et rapide !

Gâteau glacé citron framboises sans cuisson, voilà les mots magiques qui vont ensoleiller votre journée ! Imaginez : une explosion de saveurs acidulées et fruitées, une texture crémeuse et rafraîchissante, le tout sans avoir à allumer votre four. Oui, vous avez bien entendu, pas de chaleur étouffante, pas de risque de gâteau raté, juste le pur plaisir d’une gourmandise facile et rapide à préparer.

Bien que le concept du gâteau glacé remonte à des siècles, avec des ancêtres lointains dans les sorbets et les crèmes glacées royales, cette version moderne, légère et fruitée, est une ode à la simplicité et à la fraîcheur. Elle s’inscrit dans une tendance actuelle où l’on recherche des desserts moins riches, plus sains et surtout, plus pratiques à réaliser.

Pourquoi ce gâteau glacé citron framboises sans cuisson est-il si populaire ? Tout d’abord, son goût est irrésistible. L’acidité pétillante du citron se marie à merveille avec la douceur acidulée des framboises, créant un équilibre parfait qui réveille les papilles. Ensuite, sa texture est un véritable bonheur en bouche : onctueuse, fondante et légèrement croquante grâce aux framboises. Et enfin, sa facilité de préparation en fait un allié de choix pour les journées chaudes ou les envies gourmandes impromptues. Plus besoin de passer des heures en cuisine, ce délice est à portée de main en quelques minutes seulement ! Alors, prêt à succomber à la tentation ?

Ingrédients:

• Pour la base biscuitée :
• 250g de biscuits secs (type Petit Beurre, Digestive)
• 120g de beurre fondu
• Pour la crème au citron :
• 500g de mascarpone
• 200ml de crème liquide entière (30% MG minimum) très froide
• 150g de sucre glace
• Le zeste et le jus de 2 citrons (bio de préférence)
• Pour la garniture framboises :
• 300g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées si surgelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon l’acidité des framboises)
• Pour la décoration (facultatif) :
• Quelques framboises fraîches
• Quelques zestes de citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation de la base biscuitée :

1. Émietter les biscuits : Commencez par réduire les biscuits secs en miettes fines. Vous pouvez utiliser un robot mixeur pour un résultat rapide et uniforme, ou les placer dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous qu’il ne reste pas de gros morceaux.
2. Mélanger avec le beurre fondu : Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Laissez-le tiédir légèrement avant de le verser sur les miettes de biscuits. Mélangez bien jusqu’à ce que toutes les miettes soient imprégnées de beurre. La préparation doit avoir la consistance du sable mouillé.
3. Tasser dans le moule : Choisissez un moule à charnière d’environ 20-22 cm de diamètre. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez la préparation biscuitée dans le moule et tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Essayez d’obtenir une surface bien lisse et uniforme.
4. Réfrigérer : Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base biscuitée durcisse. Cela permettra de la manipuler plus facilement par la suite.

Préparation de la crème au citron :

1. Préparer les citrons : Lavez soigneusement les citrons (bio de préférence) et prélevez les zestes à l’aide d’une râpe fine. Veillez à ne râper que la partie jaune de la peau, car la partie blanche est amère. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus.
2. Monter la crème liquide : Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière très froide. Utilisez un batteur électrique ou un robot pâtissier pour la monter en chantilly. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse. Attention à ne pas trop battre la crème, sinon elle risque de trancher.
3. Fouetter le mascarpone et le sucre glace : Dans un autre saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Incorporer le citron : Ajoutez les zestes et le jus de citron à la crème de mascarpone et mélangez délicatement. Goûtez et ajustez la quantité de sucre si nécessaire, selon votre préférence pour l’acidité.
5. Incorporer la chantilly : Incorporez délicatement la chantilly à la crème de mascarpone et citron en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas la faire retomber. Mélangez jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.

Assemblage du gâteau glacé :

1. Répartir la moitié de la crème au citron : Sortez le moule du réfrigérateur et versez la moitié de la crème au citron sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule.
2. Ajouter les framboises : Répartissez les framboises (fraîches ou décongelées et égouttées) sur la crème au citron. Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que le gâteau ne soit trop humide. Saupoudrez éventuellement de sucre si les framboises sont très acides.
3. Recouvrir avec le reste de la crème au citron : Versez le reste de la crème au citron sur les framboises et lissez la surface.
4. Congélation : Placez le gâteau au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il soit bien congelé.

Démoulage et décoration :

1. Démouler le gâteau : Sortez le gâteau du congélateur environ 15-20 minutes avant de le servir. Passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule pour faciliter le démoulage. Ouvrez le moule à charnière et retirez le gâteau.
2. Décorer (facultatif) : Décorez le gâteau avec quelques framboises fraîches, des zestes de citron et quelques feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace.
3. Servir : Coupez le gâteau en parts et servez immédiatement. Le gâteau glacé se conserve plusieurs jours au congélateur.

Conseils et astuces :

• Pour une base biscuitée plus parfumée, vous pouvez utiliser des biscuits aux amandes ou des spéculoos.
• Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par du fromage frais type Philadelphia, mais le résultat sera un peu moins crémeux.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou noir à la crème au citron.
• Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec d’autres fruits rouges, comme des myrtilles, des mûres ou des groseilles.
• Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser les bords du moule de papier sulfurisé en plus du fond.
• Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à manqué classique, mais il sera plus difficile de démouler le gâteau. Dans ce cas, tapissez le fond et les bords du moule de film alimentaire en laissant dépasser les bords pour pouvoir soulever le gâteau plus facilement.

Variantes :

• Gâteau glacé citron et meringue : Préparez une meringue italienne et étalez-la sur le gâteau avant de le congeler. Vous pouvez ensuite la dorer légèrement au chalumeau avant de servir.
• Gâteau glacé citron et fruits de la passion : Ajoutez de la pulpe de fruits de la passion à la crème au citron pour une saveur exotique.
• Gâteau glacé citron et pistaches : Parsemez des pistaches concassées sur le gâteau avant de le congeler pour une touche croquante.

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de gâteau glacé citron framboises sans cuisson vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche, un rayon de soleil même les jours les plus gris. La combinaison acidulée du citron et la douceur légèrement acidulée des framboises est tout simplement irrésistible. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’allumer le four ! C’est la recette parfaite pour les chaudes journées d’été, ou quand vous avez envie d’une gourmandise rapide et facile à préparer.

Ce gâteau est un véritable caméléon culinaire. Vous pouvez le servir de différentes manières pour impressionner vos convives. Une simple tranche, accompagnée d’un coulis de framboises maison, fera déjà son petit effet. Mais pour une présentation plus sophistiquée, pourquoi ne pas ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron confits ? Vous pouvez également le transformer en verrines individuelles pour un dessert plus léger et facile à déguster.

Et les variations sont infinies ! Si vous n’êtes pas fan de framboises, remplacez-les par des myrtilles, des mûres ou même des fraises. Pour une version plus gourmande, incorporez des morceaux de chocolat blanc ou des éclats de pistaches. Vous pouvez également ajouter une touche d’originalité en parfumant la crème avec de la fleur d’oranger ou de la vanille. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce délicieux gâteau glacé.

Quelques idées de variations pour votre gâteau glacé citron framboises sans cuisson:

* Version exotique: Remplacez les framboises par de la mangue et ajoutez un peu de noix de coco râpée.
* Version chocolatée: Incorporez des pépites de chocolat noir et saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
* Version festive: Décorez le gâteau avec des macarons, des meringues et des fruits rouges frais.
* Version healthy: Utilisez du yaourt grec à la place de la crème et remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce gâteau glacé citron framboises sans cuisson dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez. N’oubliez pas de me taguer sur les réseaux sociaux avec vos photos de votre propre version de ce délice glacé. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Partagez vos astuces et vos idées, la cuisine est avant tout un partage ! J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre été, comme elle l’est devenue pour moi.