Description
Un gâteau incroyablement léger et moelleux, presque aérien, avec une texture qui rappelle le coton. Un dessert délicat et réconfortant, parfait pour accompagner un thé ou un café.
Ingredients
Scale
- 120g de farine à gâteau (ou farine ordinaire tamisée 3 fois)
- 100ml de lait entier
- 60ml d’huile végétale (neutre, comme l’huile de canola ou de tournesol)
- 6 gros ufs, séparés
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre (ou quelques gouttes de jus de citron)
- 120g de sucre granulé
- 100g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine à gâteau tamisée et le sel.
- Dans une casserole, chauffez le lait et l’huile végétale à feu doux.
- Retirez du feu et ajoutez immédiatement le mélange de farine. Mélangez vigoureusement.
- Laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez les jaunes d’ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d’ufs avec le sel et la crème de tartre.
- Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre granulé progressivement, en continuant de battre.
- Battez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Incorporez délicatement un tiers de la meringue à la pâte à base de jaunes d’ufs.
- Ajoutez le reste de la meringue en deux ou trois fois, en mélangeant très délicatement à l’aide d’une spatule.
- Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm (8 pouces).
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Tapez doucement le moule sur le comptoir plusieurs fois.
- Placez le moule dans un bain-marie.
- Enfournez pendant environ 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le gâteau refroidir dans le four pendant environ 30 minutes.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif).
- Coupez en tranches et servez.
Notes
- La qualité des ufs est importante. Utilisez des ufs frais.
- Ne remplacez pas la farine à gâteau par de la farine tout usage sans ajustement.
- Soyez patient lors de l’incorporation de la meringue.
- Ne soyez pas tenté d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à gâteau ordinaire.
- Vous pouvez ajouter d’autres arômes à la pâte.
- Ce gâteau est également délicieux servi avec des fruits frais ou de la crème fouettée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes