Description
Un gâteau moelleux à la noix de coco, garni d’une couche crémeuse de noix de coco et nappé d’un glaçage au chocolat riche. Parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 150g de sucre en poudre
- 120ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 2 ufs
- 240ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 400g de noix de coco râpée
- 400g de lait concentré sucré
- 50g de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 120ml de crème liquide entière
- 30g de beurre non salé
Instructions
- Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 23 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre saladier, fouettez ensemble le sucre, l’huile, les ufs, le babeurre et l’extrait de vanille.
- Combinez les ingrédients secs et humides : Versez les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement, juste assez pour combiner les ingrédients.
- Versez la pâte dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Cuisson : Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de procéder à la garniture.
- Préparez la garniture à la noix de coco : Dans un grand saladier, mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Préparez le glaçage au chocolat : Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Laissez tiédir légèrement.
- Assemblez le gâteau : Coupez le gâteau horizontalement en deux parties égales. Étalez uniformément la moitié de la garniture à la noix de coco sur la première moitié du gâteau. Recouvrez avec la deuxième moitié du gâteau. Étalez le reste de la garniture à la noix de coco sur le dessus du gâteau. Nappez de glaçage au chocolat tiède.
- Réfrigérez : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de durcir légèrement.
- Servez : Sortez le gâteau du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir.
Notes
- Pour un goût plus prononcé de noix de coco, vous pouvez faire griller légèrement la noix de coco râpée avant de l’incorporer à la garniture.
- Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer par du lait additionné d’une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Surveillez attentivement la cuisson du gâteau, car chaque four est différent.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes