Description
Un gâteau décadent au beurre et caramel, nappé d’un riche glaçage au chocolat. Idéal pour les occasions spéciales ou pour un pur moment de gourmandise.
Ingredients
Scale
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre en poudre
- 100g de cassonade
- 4 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 240ml de babeurre (ou lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
- 150g de sauce caramel (maison ou achetée en magasin)
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché
- 120ml de crème liquide entière
- 30g de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs (facultatif, pour un glaçage plus brillant)
- Une pincée de sel
- Noix de pécan hachées
- Fleur de sel
- Pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four et préparez les moules: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond des moules, ce qui facilitera le démoulage.
- Crémez le beurre et les sucres: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Ajoutez les ufs et la vanille: Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Mélangez les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez ensemble pour vous assurer que la levure chimique et le bicarbonate de soude sont bien répartis.
- Incorporez les ingrédients secs et le babeurre: Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
- Ajoutez un tiers des ingrédients secs au mélange de beurre et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient à peine incorporés.
- Ajoutez la moitié du babeurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit à peine incorporé.
- Ajoutez un autre tiers des ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient à peine incorporés.
- Ajoutez le reste du babeurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit à peine incorporé.
- Enfin, ajoutez le dernier tiers des ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’il soit à peine incorporé.
- Incorporez la sauce caramel: Incorporez délicatement la sauce caramel à la pâte. Ne mélangez pas trop, vous voulez juste que la sauce caramel soit répartie uniformément dans la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules: Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteau préparés.
- Cuire au four: Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir les gâteaux: Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Hachez le chocolat: Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
- Chauffez la crème: Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ne la laissez pas bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat: Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant 1 minute pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse: Mélangez doucement le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre et le sirop de maïs (facultatif): Incorporez le beurre et le sirop de maïs (si vous l’utilisez) au glaçage au chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le glaçage soit lisse et brillant.
- Ajoutez une pincée de sel: Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur du chocolat.
- Laissez refroidir légèrement: Laissez le glaçage refroidir légèrement pendant quelques minutes avant de l’utiliser. Il doit être suffisamment épais pour être étalé sur le gâteau sans couler trop rapidement.
- Nivelez les gâteaux (facultatif): Si les gâteaux ne sont pas parfaitement plats, utilisez un couteau à pain pour niveler le dessus de chaque gâteau. Cela permettra d’obtenir un gâteau plus stable et plus esthétique.
- Glacez le premier gâteau: Placez un gâteau sur une assiette de service ou un présentoir à gâteau. Étalez une généreuse couche de glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau.
- Placez le deuxième gâteau sur le dessus: Placez délicatement le deuxième gâteau sur le dessus du premier gâteau glacé.
- Glacez le reste du gâteau: Étalez le reste du glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Vous pouvez utiliser une spatule ou un couteau à beurre pour lisser le glaçage.
- Décorez le gâteau (facultatif): Décorez le gâteau avec des noix de pécan hachées, de la fleur de sel ou des pépites de chocolat. Vous pouvez également utiliser d’autres décorations de votre choix.
- Réfrigérez le gâteau (facultatif): Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de se raffermir. Cela facilitera la découpe et le service du gâteau.
- Servez le gâteau: Servez le gâteau à température ambiante ou légèrement réfrigéré.
Notes
- Pour un goût de caramel plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel à la sauce caramel.
- Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer par du lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Pour un glaçage au chocolat plus riche, vous pouvez utiliser du chocolat noir avec une teneur en cacao plus élevée.
- Si le glaçage au chocolat est trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide pour le détendre.
- Si le glaçage au chocolat est trop liquide, vous pouvez le réfrigérer pendant quelques minutes pour qu’il épaississe.
- Vous pouvez conserver le gâteau au beurre et caramel glacé au chocolat au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes