Description
10 minutes. Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse, puis laissez refroidir. Servez le cheesecake avec le coulis de fraises pour une touche fruitée et rafraîchissante.
Ingredients
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- 200 g de biscuits Graham ou de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche
- 300 g de fraises fraîches
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
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Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, émiettez les biscuits Graham ou les biscuits sablés jusqu’à obtenir une texture fine.
- Ajoutez le beurre fondu et le sucre aux biscuits émiettés. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que les miettes soient bien enrobées de beurre.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture au fromage.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque uf est complètement intégré avant d’ajouter le suivant.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez le gâteau au fromage dans le four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage à l’intérieur pendant 1 heure, porte entrouverte, pour éviter qu’il ne se fissure.
- Après une heure, retirez le gâteau au fromage du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Une fois refroidi, couvrez le gâteau au fromage avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Rincez les fraises sous l’eau froide et équeutez-les.
- Dans une casserole, ajoutez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises commencent à libérer leur jus.
Notes
- La croûte doit être bien pressée pour obtenir une base uniforme.
- Il est important de laisser le gâteau au fromage refroidir dans le four pour éviter les fissures.
- Pour une texture optimale, le fromage à la crème doit être à température ambiante avant de le battre.
- Le gâteau au fromage doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour bien se raffermir.
- Le coulis de fraises peut être ajusté en fonction de la douceur des fraises utilisées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes