Description
Savourez des gambas poêlées à l’ail et au beurre, marinées au citron et relevées d’une touche de piment d’Espelette. Ce plat simple et raffiné ravira les amateurs de fruits de mer. Parfait pour une entrée ou un plat principal, il se marie bien avec du pain croustillant et un vin blanc frais.
Ingredients
Scale
- 500 g de gambas (crues, décortiquées et déveinées)
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zeste)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
- Rincez les gambas sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un grand bol, ajoutez les gambas, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d’Espelette si désiré. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et 50 g de beurre. Laissez fondre sans faire brunir.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez la poêle du feu et réservez.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre (50 g) à feu moyen-vif. Ajoutez les gambas marinées.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ne surchargez pas la poêle.
- Incorporez la sauce à l’ail et au beurre, mélangez délicatement.
- Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron.
- Servez dans un plat de service, arrosé de sauce, et garnissez de persil frais.
- Accompagnez de tranches de citron et de pain croustillant.
Notes
- Pour une variante, ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin.
- Pour un plat épicé, ajoutez du piment frais ou de la sauce piquante à la marinade.
- Servez avec un vin blanc frais pour compléter les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes