Description
Délicieuses galettes de saumon fraîches et savoureuses, parfaites pour un repas léger ou un apéritif élégant. Faciles à préparer et personnalisables avec vos herbes et épices préférées.
Ingredients
Scale
- 500g de filets de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1 uf, légèrement battu
- 1/2 tasse de chapelure panko (ou chapelure ordinaire)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile végétale)
- Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
- Sauce tartare ou mayonnaise, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préparation du saumon : Coupez le saumon en petits dés uniformes. Dans un grand bol, mélangez le saumon, l’échalote, les câpres, l’aneth et le persil.
- Préparation de la pâte à galettes : Ajoutez l’uf battu, la chapelure panko, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre au mélange de saumon. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Formation des galettes : Sortez le mélange de saumon du réfrigérateur. Divisez le mélange en 6 à 8 portions égales. Formez chaque portion en une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Cuisson des galettes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez délicatement les galettes dans la poêle chaude. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cur.
- Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Service : Servez les galettes de saumon chaudes, garnies de quartiers de citron et accompagnées de sauce tartare ou de mayonnaise.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la pâte à galettes.
- Si vous n’avez pas de chapelure panko, utilisez de la chapelure ordinaire ou des biscottes écrasées.
- Pour une version plus légère, cuisez les galettes au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes.
- Les galettes de saumon se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Vous pouvez congeler les galettes de saumon crues ou cuites.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20-30 minutes