Name: Galette Pomme Caramel Zéro Alcool: Douceur Automnale
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 ½ tasses de farine tout usage; ½ cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre granulé; ½ tasse de beurre non salé, froid, coupé en cubes; 4-6 cuillères à soupe d'eau glacée; 4 pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp), pelées et coupées en tranches fines; ⅓ tasse de sucre granulé; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 tasse de sucre granulé; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; ½ tasse de crème épaisse; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une pincée de sel

Caramel Apple Gnon-alcoholic alette : voilà une création qui évoque immédiatement la chaleur du foyer et la douceur des saveurs automnales. Imaginez une croûte dorée et croustillante, débordante de pommes tendres, légèrement acidulées, le tout nappé d’un caramel riche et onctueux. C’est une symphonie de textures et de goûts qui promet de ravir vos papilles sans l’ombre d’une culpabilité. Préparez-vous à succomber à cette douceur qui incarne parfaitement le confort et le plaisir gourmand, idéale pour égayer vos moments privilégiés.

La galette, dans ses multiples formes, est une tradition culinaire ancienne, souvent associée aux célébrations et aux réunions familiales en France. Ce dessert rustique, ancêtre de nos tartes modernes, a toujours été synonyme de convivialité et de partage. Bien que cette version spécifique soit une réinterprétation moderne, elle s’inscrit dans cette lignée de douceurs réconfortantes, apportant une touche d’originalité avec son caractère non alcoolisé et sa générosité en saveurs automnales.

Nous adorons cette galette pour sa simplicité élégante et son profil de saveurs équilibré.

L’association du croquant de la pâte, du moelleux des pommes et de la profondeur sucrée du caramel crée une expérience gustative inoubliable. C’est le dessert parfait pour toutes les occasions : un goûter réconfortant, un dessert de fête léger, ou simplement une gâterie après une longue journée. Sa nature non alcoolisée la rend accessible à tous, des plus jeunes aux plus âgés, garantissant que chacun puisse profiter de ce délice. Laissez-vous tenter et préparez-vous à être enchantés par cette merveilleuse Caramel Apple Gnon-alcoholic alette.

Ingrédients:

Pour la Pâte Sablée Rustique :
- 250 g de farine tout usage, tamisée (environ 2 tasses)
- 125 g de beurre froid, non salé, coupé en petits cubes (environ 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 60 à 80 ml d’eau glacée (environ 1/4 à 1/3 tasse), ajuster selon l’humidité de la farine
- 1 œuf, battu, pour la dorure (environ 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait ajoutée)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre turbinado ou sucre cristallisé, pour saupoudrer les bords
Pour le Caramel Non-Alcoolisé Onctueux :
- 200 g de sucre granulé (environ 1 tasse)
- 60 ml d’eau (environ 1/4 tasse)
- 80 g de beurre non salé, coupé en dés, à température ambiante (environ 1/3 tasse)
- 120 ml de crème fleurette (crème liquide entière), chaude (environ 1/2 tasse)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (ou plus, au goût, pour un caramel au beurre salé prononcé)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur (non-alcoolisé si souhaité, mais la plupart des extraits perdent leur alcool à la cuisson)
Pour la Garniture aux Pommes parfumée :
- 4 à 5 pommes de taille moyenne (variétés comme Honeycrisp, Gala, Fuji, ou Golden Delicious fonctionnent très bien pour leur fermeté et leur saveur), pelées, évidées et coupées en tranches d’environ 0,5 cm
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (ajuster selon la douceur des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Une pincée de clou de girofle moulu (facultatif, pour plus de profondeur)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour éviter l’oxydation des pommes et équilibrer les saveurs)
- 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs (pour épaissir légèrement le jus des pommes)
- 2 cuillères à soupe du caramel non-alcoolisé préparé (pour enrober les pommes)

Préparation de la Pâte Sablée Rustique

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre granulé et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné pour une saveur équilibrée dans chaque bouchée de votre Caramel Apple Gnon-alcoholic Galette.
Ajoutez les cubes de beurre froid à la farine. À l’aide d’un coupe-pâte, de vos doigts ou d’un robot culinaire (en mode impulsions), incorporez le beurre jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille d’un petit pois. Il est crucial que le beurre reste froid, car c’est ce qui donnera une pâte feuilletée et croustillante.
Incorporez progressivement l’eau glacée, cuillère par cuillère, en mélangeant délicatement après chaque ajout. La pâte doit commencer à se former et à se tenir ensemble lorsque vous la pressez. Évitez de trop travailler la pâte; un excès de manipulation développera le gluten, rendant la pâte dure.
Formez la pâte en un disque plat, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures, voire toute une nuit). Ce temps de repos est essentiel pour que le gluten se détende et que le beurre durcisse à nouveau, facilitant ainsi l’étalage de la pâte et garantissant une texture parfaite.

Préparation du Caramel Non-Alcoolisé Onctueux

Dans une casserole à fond épais et de couleur claire (pour mieux voir la couleur du caramel) sur feu moyen, combinez le sucre granulé et l’eau. Mélangez une fois pour humidifier tout le sucre, puis arrêtez de remuer.
Laissez le mélange chauffer et bouillir sans remuer. Le sucre va fondre et commencer à prendre une belle couleur ambrée. Surveillez attentivement le caramel à cette étape, car il peut passer très vite du parfait au brûlé. Vous pouvez faire pivoter délicatement la casserole de temps en temps pour uniformiser la cuisson, mais évitez de remuer avec une cuillère.
Pendant que le sucre caramélise, faites chauffer la crème fleurette dans une petite casserole séparée ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude et fumante, mais sans bouillir. Gardez-la au chaud.
Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée foncée, mais pas brûlée (environ la couleur d’un penny en cuivre foncé), retirez immédiatement la casserole du feu. Soyez extrêmement prudent à cette étape, le caramel est très chaud.
Ajoutez le beurre coupé en dés à la casserole. Le caramel va bouillonner et mousser fortement. Remuez vigoureusement avec un fouet résistant à la chaleur jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
Versez lentement et avec précaution la crème chaude dans le caramel, tout en continuant de fouetter. Là encore, le mélange va bouillonner et peut éclabousser. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène.
Incorporez le sel de mer et l’extrait de vanille. Laissez le caramel refroidir légèrement dans la casserole, puis transférez-le dans un bocal en verre. Il épaissira en refroidissant. Ce caramel est la clé de la saveur de votre Caramel Apple Gnon-alcoholic Galette, et il sera utilisé à la fois dans la garniture et comme touche finale.

Préparation de la Garniture aux Pommes Parfumée

Dans un grand saladier, combinez les tranches de pommes avec le jus de citron frais. Le jus de citron empêche non seulement les pommes de brunir, mais il apporte aussi une touche d’acidité qui équilibre parfaitement le sucre du caramel.
Ajoutez le sucre granulé, la cannelle, la noix de muscade et la pincée de clou de girofle moulu aux pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les tranches.
Saupoudrez la farine ou la fécule de maïs sur les pommes et mélangez à nouveau. Cet ingrédient est essentiel pour que le jus des pommes épaississe pendant la cuisson, évitant ainsi que votre galette ne soit trop humide.
Incorporez délicatement 2 cuillères à soupe du caramel non-alcoolisé que vous venez de préparer aux pommes. Ce caramel va fusionner avec les saveurs des pommes et des épices, créant une garniture incroyablement riche et aromatique.
Laissez la garniture reposer pendant que vous préparez votre pâte pour l’assemblage. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux pommes de libérer un peu de leur jus.

Assemblage de votre Galette Rustique

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez une grille au centre du four. Préparez une grande plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un grand cercle d’environ 30-35 cm de diamètre et 3-4 mm d’épaisseur. N’hésitez pas à utiliser suffisamment de farine pour éviter qu’elle ne colle, mais retirez l’excédent avec une brosse. N’ayez pas peur si le cercle n’est pas parfait ; le charme d’une galette rustique réside justement dans son aspect imparfait et artisanal.
Transférez délicatement le cercle de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Un bon truc est d’enrouler la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie puis de la dérouler sur la plaque.
Disposez les tranches de pommes en spirale ou en cercles concentriques sur la pâte, en laissant un bord d’environ 4-5 cm libre tout autour. Essayez de créer une belle superposition pour que toutes les pommes cuisent uniformément et que votre Caramel Apple Gnon-alcoholic Galette soit visuellement appétissante.
Pliez le bord de la pâte libre vers le centre, par-dessus la garniture aux pommes. Plissez la pâte au fur et à mesure que vous tournez, créant un bord rustique et ondulé. Appuyez légèrement sur les plis pour les fixer.
Dans un petit bol, battez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Badigeonnez généreusement le bord de la pâte avec cette dorure à l’œuf. Cela donnera une belle couleur dorée et brillante à la croûte.
Saupoudrez le sucre turbinado (ou sucre cristallisé) sur le bord badigeonné de pâte. Cela ajoutera une texture croustillante et caramélisée à la croûte, un contraste délicieux avec la garniture moelleuse.

Cuisson et Finition pour une Galette Parfaite

Enfournez la galette dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les pommes soient tendres et caramélisées. À mi-cuisson, vous pouvez faire pivoter la plaque pour assurer une cuisson uniforme.
Si les bords de la croûte commencent à dorer trop rapidement, vous pouvez les protéger en les couvrant lâchement de papier d’aluminium.
Une fois cuite, retirez la galette du four et laissez-la refroidir sur la plaque de cuisson pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la transférer sur une grille. Ce temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et au jus de s’épaissir davantage.
Pour une présentation et une saveur encore plus gourmandes, arrosez généreusement la galette tiède avec un peu plus du caramel non-alcoolisé préparé. Vous pouvez réchauffer légèrement le caramel pour qu’il soit plus liquide et facile à napper. Ce caramel supplémentaire rehaussera chaque bouchée de votre Caramel Apple Gnon-alcoholic Galette.
Servez la galette tiède, seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fraîche épaisse ou d’une chantilly légère. C’est un dessert réconfortant et élégant, parfait pour toutes les occasions.
Les restes de galette se conservent très bien à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien recouverts. Réchauffez-la légèrement au four pour retrouver tout son croustillant. Chaque part est une invitation à la gourmandise, avec la douceur des pommes, le parfum des épices et la richesse du caramel.

Conclusion:

Si vous avez eu l’occasion de suivre cette recette jusqu’ici, mon ami(e) lecteur(lectrice), alors vous êtes sur le point de découvrir non seulement une boisson, mais une véritable expérience gustative qui éveille les sens et réchauffe le cœur. C’est pourquoi je suis absolument convaincu que cette Caramel Apple Gnon-alcoholic alette est un incontournable absolu pour votre répertoire de boissons, une recette que vous serez fier(e) de partager et de refaire encore et encore. Ce n’est pas qu’une simple combinaison d’ingrédients; c’est une symphonie de saveurs où la douceur veloutée du caramel rencontre la vivacité acidulée et rafraîchissante de la pomme, créant une harmonie parfaite qui danse sur le palais. Chaque gorgée est une promesse de confort et d’évasion, une boisson qui réussit le pari d’être à la fois profondément réconfortante et délicieusement rafraîchissante, idéale pour toutes les saisons et toutes les humeurs.

Je l’ai préparée maintes fois pour diverses occasions, des après-midis cocooning aux rassemblements festifs entre amis, et à chaque fois, elle a suscité l’enthousiasme, des sourires radieux, et, inévitablement, des demandes insistantes pour la recette. Sa capacité à plaire à tous les âges est un atout indéniable, faisant d’elle la boisson parfaite pour les familles et les invités de tous horizons. Sa simplicité de préparation dément son goût incroyablement sophistiqué et satisfaisant, prouvant qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour créer quelque chose de vraiment spécial et mémorable. C’est la boisson que l’on se prépare quand on a besoin d’un petit remontant, celle que l’on sert quand on veut impressionner sans effort, et celle qui incarne parfaitement l’esprit de générosité et de convivialité.

Pour en savourer chaque goutte et maximiser le plaisir, je vous suggère de la servir bien fraîche, voire glacée. Un verre givré serait idéal pour maintenir cette température parfaite et ajouter une touche d’élégance. N’hésitez surtout pas à être créatif(ve) avec les garnitures : une fine tranche de pomme fraîchement coupée sur le bord du verre pour un clin d’œil à l’ingrédient phare, un bâton de cannelle pour une touche aromatique boisée et un visuel des plus séduisants, ou même une spirale de caramel liquide dégoulinant le long des parois intérieures du verre pour un effet “wow” garanti dès le premier regard. Et si votre âme d’épicurien(ne) s’éveille, une généreuse cuillerée de crème fouettée maison, légèrement saupoudrée de cannelle, de muscade, ou même d’un filet de caramel supplémentaire, transformera cette boisson déjà exquise en un véritable dessert liquide, une indulgence suprême qui caresse le palais.

Mais le plaisir ne s’arrête pas là, car cette recette est une base merveilleuse pour des variations infinies qui vous permettront de la personnaliser à votre goût. Pour une note pétillante et un peu plus de peps, essayez d’ajouter un filet de ginger ale ou d’eau gazeuse nature juste avant de servir; l’effervescence apportera une dimension nouvelle et excitante. Si vous êtes amateur(trice) d’épices, une petite pincée de clou de girofle moulu, de cardamome ou de piment de la Jamaïque peut apporter une chaleur subtile et complexe, transformant le profil aromatique. Pour une touche encore plus fruitée et colorée, quelques myrtilles écrasées, des framboises, ou même un peu de purée de poire peuvent être incorporées dans le mélange, offrant des nuances intéressantes. Et pourquoi pas la transformer en un “float” gourmand pour les plus audacieux? Une boule de glace à la vanille, flottant dans votre boisson fraîche et crémeuse, c’est le summum de l’indulgence et un pur délice pour les sens, parfait pour une gâterie spéciale.

Maintenant, c’est à votre tour de jouer! N’attendez plus pour vous lancer dans la préparation de cette merveilleuse boisson. Je suis absolument certain(e) que vous l’adorerez autant que moi et qu’elle deviendra rapidement un favori de votre foyer. Une fois que vous aurez goûté à cette perfection en verre, je vous implore de partager votre expérience. Qu’avez-vous pensé de la recette? L’avez-vous modifiée à votre goût, y avez-vous ajouté votre touche personnelle? Nous adorons voir vos créations culinaires et lire vos retours sincères. Partagez des photos magnifiques de votre boisson sur vos réseaux sociaux, racontez-nous vos variations préférées et les réactions de vos proches, et n’oubliez pas de nous taguer afin que nous puissions célébrer vos succès culinaires avec vous. Votre enthousiasme est notre plus belle récompense, et vos partages inspirent d’autres passionnés de cuisine à explorer, à créer et à savourer. La communauté s’enrichit de chaque partage, de chaque nouvelle idée et de chaque sourire que cette boisson procure. Alors, lancez-vous sans hésitation, expérimentez avec joie, savourez chaque instant, et partagez la magie et la joie de cette délicieuse boisson! J’ai hâte de découvrir vos versions et d’entendre vos histoires!