Description
Une galette estivale aux pêches et cerises, alliant une pâte croustillante à une garniture juteuse de fruits. Parfaite tiède ou à température ambiante, elle se marie délicieusement avec une boule de glace à la vanille.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 uf
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 4 pêches, dénoyautées et coupées en tranches
- 200 g de cerises, dénoyautées
- 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des fruits)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
- 1 uf battu (pour le doré)
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Dans un petit bol, battez l’uf et ajoutez-le au mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple. Ne pas trop travailler la pâte.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans un grand bol, ajoutez les tranches de pêches et les cerises dénoyautées.
- Ajoutez le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille (si utilisée). Mélangez délicatement pour enrober les fruits sans les écraser.
- Laissez reposer la garniture pendant environ 15 minutes pour que les fruits libèrent un peu de jus.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être assez fine, environ 3 mm d’épaisseur.
- Transférez la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez la garniture de fruits au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm tout autour.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en laissant le centre découvert. Cela donnera à la galette son aspect rustique.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec l’uf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Enfournez la galette dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson, et si les bords dorent trop vite, couvrez-les avec un morceau de papier aluminium.
- Une fois cuite, retirez la galette du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
Notes
- Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée.
- Cette galette se déguste tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes