Description
Fondant au citron moelleux avec un glaçage crémeux au mascarpone. Un dessert parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 50g de sucre brun clair, tassé
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste de 2 citrons (environ 2 cuillères à soupe)
- 60 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
- 120 ml de babeurre (ou 120 ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
- 225g de fromage mascarpone, ramolli
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 450g de sucre glace, tamisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à manqué de 23 cm (9 pouces).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre grand bol, crémez le beurre ramolli, le sucre granulé et le sucre brun clair ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (3-5 minutes).
- Ajoutez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille et le zeste de citron.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et le babeurre (ou le substitut de babeurre).
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le mélange de babeurre et de jus de citron. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Dans un grand bol, crémez le fromage mascarpone ramolli et le beurre ramolli ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Incorporez le jus de citron et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un glaçage léger et mousseux.
- Une fois que le gâteau a complètement refroidi, étalez uniformément le glaçage mascarpone au citron sur le dessus.
- Si vous le souhaitez, décorez avec du zeste de citron supplémentaire.
- Coupez et servez. Conservez les restes au réfrigérateur.
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Ne mélangez pas trop la pâte.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.
- Pour une saveur de citron plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait de citron au glaçage.
- Variations : Ajoutez des fruits à la pâte. Remplacez le babeurre par du yaourt grec.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes