Description
Fondant au chocolat noir intense et décadent, sans sucre ajouté. Parfait pour un dessert sain, facile à faire et irrésistiblement fondant à l’intérieur.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir à 70% de cacao (sans sucre ajouté)
- 4 ufs
- 50g de beurre allégé (ou huile de coco désodorisée)
- 2 cuillères à soupe de farine d’amande (ou farine de coco)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Édulcorant (érythritol, stevia, ou autre) au goût (environ 30-50g, ajuster selon votre préférence)
- Optionnel: 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez des ramequins individuels ou un petit moule à manqué (18-20 cm).
- Chocolat et beurre : Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez légèrement refroidir.
- Jaunes d’ufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec l’édulcorant et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélange : Incorporez le mélange chocolat-beurre refroidi aux jaunes d’ufs. Ajoutez la farine d’amande (ou de coco) et le sel.
- Blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporation : Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en plusieurs fois.
- Cuisson : Versez la pâte dans les ramequins ou le moule. Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient cuits et le centre légèrement tremblotant.
- Refroidissement et démoulage : Laissez refroidir légèrement avant de démouler délicatement.
- Service : Saupoudrez de cacao en poudre (facultatif). Servez tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace vanille sans sucre ajouté.
Notes
- Pour une version plus intense, utilisez du chocolat à 85% de cacao.
- Vous pouvez remplacer la farine d’amande/coco par de la farine de blé complète.
- Ajoutez des noix concassées, de la cannelle ou de la cardamome pour varier les saveurs.
- Ajustez la quantité d’édulcorant selon votre goût.
- Surveillez attentivement la cuisson pour un fondant parfait.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12-15 minutes