Description
Un flan crémeux et onctueux au mascarpone, nappé d’un caramel doré fait maison. Un dessert élégant et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 500g de mascarpone
- 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
- 4 ufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Instructions
- Préparation du Caramel :
- Préparer un moule à manqué (20-22 cm).
- Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron (si utilisé).
- Cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée foncée.
- Verser rapidement dans le moule et laisser refroidir.
- Préparation de l’Appareil à Flan :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Mélanger le mascarpone et le lait concentré jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les ufs un par un, puis l’extrait de vanille.
- Verser délicatement sur le caramel refroidi.
- Cuisson au Bain-Marie :
- Placer le moule à flan dans un plat plus grand.
- Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule à flan.
- Enfourner pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais légèrement tremblotant au centre.
- Éteindre le four et laisser reposer le flan à l’intérieur pendant 30 minutes avec la porte entrouverte.
- Refroidissement et Démoulage :
- Sortir le flan du four et du bain-marie.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Démouler en passant un couteau le long du bord et en retournant le flan sur un plat de service.
Notes
- Pour un caramel plus parfumé, ajouter une pincée de fleur de sel après l’avoir versé dans le moule.
- Utiliser du mascarpone de haute qualité à température ambiante pour un flan plus crémeux.
- Tapoter le moule après avoir versé l’appareil à flan pour éviter les bulles d’air.
- Si le caramel durcit trop vite, le remettre sur feu doux quelques secondes.
- Variations possibles : zeste de citron, extrait d’amande, café soluble.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50 minutes