Description
Un flan au café onctueux nappé de caramel doré. Un dessert classique revisité, facile à réaliser et toujours apprécié.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier
- 150g de sucre en poudre
- 6 ufs entiers
- 2 cuillères à soupe de café soluble (de bonne qualité pour un goût intense)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Pour le caramel : 150g de sucre en poudre et 50ml d’eau
Instructions
- Préparation du Caramel : Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Verser rapidement dans le moule à flan et laisser refroidir.
- Préparation de l’Appareil à Flan : Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre et le café, sans bouillir. Laisser tiédir. Battre les ufs dans un saladier, puis verser le lait tiède en fouettant. Ajouter la vanille (si utilisée). Passer au chinois.
- Cuisson au Bain-Marie : Préchauffer le four à 160°C. Verser l’appareil à flan dans le moule caramélisé. Placer le moule dans un plat plus grand et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Cuire au four pendant 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Refroidissement et Démoulage : Laisser refroidir complètement dans le bain-marie, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Démouler en passant un couteau le long des bords et en retournant le moule sur un plat de service.
Notes
- Utiliser un café soluble de bonne qualité pour un goût intense.
- La cuisson au bain-marie est essentielle pour une texture parfaite.
- Le refroidissement au réfrigérateur est crucial pour la consistance et le développement des saveurs.
- Variantes possibles : ajouter des épices, du chocolat, des zestes d’agrumes.
- Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes