Description
Un dessert français élégant et facile à réaliser : base croustillante de biscuits roses de Reims, compotée de fruits rouges acidulée et crème chantilly légère. Parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- 250g de framboises fraîches
- 150g de sucre en poudre, divisé
- Le jus d’1/2 citron
- 500ml de crème fraîche épaisse, bien froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 paquet de biscuits roses de Reims (environ 200g)
- 50g de beurre fondu
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise (facultatif, mais fortement recommandé !)
Instructions
- Dans une grande casserole, mélangez les fraises coupées, les framboises et la moitié du sucre en poudre (75g). Ajoutez le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits aient ramolli et rendu leur jus. Ajoutez la liqueur de framboise (si utilisée). Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Placez les biscuits roses de Reims dans un sac de congélation solide et écrasez-les en fines miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou utilisez un robot culinaire). Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits roses avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec ce mélange et tassez bien. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un grand bol, versez la crème fraîche épaisse bien froide, le reste du sucre en poudre (75g) et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
- Sortez le moule du réfrigérateur. Répartissez uniformément la compotée de fruits rouges refroidie sur la base de biscuits roses. Recouvrez la compotée de fruits rouges avec la crème chantilly et lissez la surface. Décorez avec des fraises fraîches coupées en tranches et des framboises entières. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif).
- Placez le Flamant Rose au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la crème prenne bien.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche épaisse par du yaourt grec.
- Si vous n’avez pas de biscuits roses de Reims, utilisez des boudoirs ou des spéculoos.
- Variez les fruits rouges selon la saison et vos préférences (mûres, myrtilles, groseilles).
- Préparez le dessert à l’avance, mais décorez-le avec les fruits frais au dernier moment.
- Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur de framboise par du jus de framboise concentré.
- Le temps de refroidissement est crucial.
- Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les et égouttez-les bien.
- Pour une base de biscuits plus croustillante, précuisez-la au four pendant quelques minutes.
- Le Flamant Rose se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes