Description
De tendres filets mignons nappés d’une sauce aigre-douce irrésistible au miel, oignons et gingembre. Un plat élégant et facile à réaliser pour une occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 4 filets mignons, d’environ 175-200g chacun, d’une épaisseur d’environ 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm, pelé et finement râpé
- 1/4 tasse de miel (de préférence un miel liquide et clair)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1/4 tasse de bouillon de buf (ou de poulet)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture facultative: graines de sésame grillées, oignons verts finement tranchés
Instructions
- Sortez les filets mignons du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la cuisson. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail et le gingembre soient parfumés.
- Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le bouillon de buf. Versez la sauce dans la poêle avec les oignons, l’ail et le gingembre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans une autre poêle à feu vif, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que la poêle est très chaude, ajoutez les filets mignons. Saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (bleu). Pour une cuisson à point, saisissez-les pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour une cuisson bien cuite, saisissez-les pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
- Retirez les filets mignons de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les lâchement avec du papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
- Placez les filets mignons sur des assiettes de service. Nappez-les généreusement avec la sauce au miel, oignons et gingembre. Garnissez les filets mignons avec des graines de sésame grillées et des oignons verts finement tranchés, si vous le souhaitez. Servez les filets mignons immédiatement.
Notes
- Utilisez des filets mignons de haute qualité pour un résultat optimal.
- Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d’ajouter les filets mignons.
- Évitez de trop cuire les filets mignons, car ils deviendront secs et durs.
- Vous pouvez personnaliser la sauce en ajoutant d’autres ingrédients, comme du piment rouge haché pour un peu de piquant, du jus de citron vert pour plus d’acidité, ou des champignons sautés pour plus de saveur.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-la simplement avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes