Description
Savourez des falafels croustillants à base de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices. Parfaits en apéritif ou en plat principal, ils se marient bien avec du pain pita et des sauces. Faciles à préparer, ces falafels sont idéaux pour un repas savoureux et équilibré.
Ingredients
Scale
- 250 g de pois chiches secs (ou 400 g de pois chiches en conserve)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de farine (ou de farine sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour badigeonner
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Égouttez et rincez les pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les également.
- Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Mixez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, la farine, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez brièvement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
- Transférez la pâte dans un bol, couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Formez des boulettes ou galettes avec la pâte. Disposez-les sur la plaque en laissant de l’espace entre chaque falafel.
- Badigeonnez le dessus avec de l’huile d’olive.
- Enfournez les falafels et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Après 10 minutes, retournez-les délicatement pour une cuisson uniforme.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Laissez refroidir légèrement sur une grille.
- Servez chauds avec du pain pita, du houmous, du tzatziki ou une sauce tahini.
- Ajoutez des légumes frais pour un repas équilibré.
Notes
- Vous pouvez garnir les falafels de pickles ou d’une sauce épicée pour plus de saveur.
- Ces falafels peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes