Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs et de textures avec une recette qui va ensoleiller votre journée : les Doffins à la confiture! Imaginez un beignet moelleux, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, généreusement garni d’une confiture fruitée et parfumée. Un pur délice, n’est-ce pas?
Bien que l’histoire exacte des doffins soit relativement récente, ils s’inscrivent dans la longue tradition des beignets et des pâtisseries frites, appréciées à travers le monde depuis des siècles. L’idée de combiner la forme d’un donut avec la texture d’un muffin est une innovation gourmande qui a rapidement conquis les curs (et les estomacs!) des amateurs de douceurs.
Ce qui rend les Doffins à la confiture si irrésistibles, c’est leur polyvalence. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant, un goûter gourmand ou même un dessert improvisé. Leur texture unique, à la fois moelleuse et légèrement croustillante, offre une expérience gustative incomparable. Et bien sûr, la confiture apporte une touche de douceur fruitée qui se marie à merveille avec la pâte. De plus, ils sont relativement simples et rapides à préparer, ce qui en fait une option idéale pour satisfaire une envie de sucré sans passer des heures en cuisine. Alors, prêts à vous lancer dans la confection de ces petites merveilles?
Ingrédients:
- Pour la pâte à beignets (environ 24 doffins):
- 500g de farine de blé tout usage
- 7g de levure sèche active (un sachet)
- 60g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 240ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Pour la friture:
- Huile végétale (huile de canola, huile d’arachide ou huile de tournesol) pour la friture, environ 1.5 à 2 litres
- Pour le remplissage:
- Confiture de votre choix (fraise, framboise, abricot, etc.), environ 250-300g
- Pour la garniture (facultatif):
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation de la pâte à beignets:
- Activer la levure: Dans un grand bol, mélanger le lait tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est important pour s’assurer que la levure est active et que la pâte lèvera correctement. Si la levure ne mousse pas, elle est peut-être périmée et vous devrez recommencer avec de la levure fraîche.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter le mélange de levure mousseux aux ingrédients secs. Ajouter également les ufs battus et le beurre fondu refroidi. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
- Pétrir la pâte: Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si vous utilisez un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, pétrir à vitesse moyenne pendant environ 6 à 8 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Première levée: Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand bol légèrement huilé. Retourner la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrir le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
- Dégazer la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer en la frappant doucement pour libérer l’air.
Façonnage des Doffins:
- Abaisser la pâte: Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1.5 cm.
- Découper les doffins: Utiliser un emporte-pièce rond d’environ 7-8 cm de diamètre pour découper des cercles dans la pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau ou un coupe-pizza pour découper des carrés ou des rectangles.
- Faire un trou (facultatif): Si vous souhaitez des doffins avec un trou au centre, utiliser un emporte-pièce plus petit (environ 2-3 cm de diamètre) pour découper un trou au centre de chaque cercle. Personnellement, je préfère sans trou, car c’est plus facile à remplir de confiture.
- Deuxième levée: Placer les doffins découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés. Cette deuxième levée est cruciale pour obtenir des doffins légers et moelleux.
Cuisson des Doffins:
- Préparer l’huile: Remplir une grande casserole profonde ou une friteuse d’huile végétale jusqu’à une profondeur d’environ 8-10 cm. Chauffer l’huile à 175-180°C (350-360°F). Il est important de surveiller la température de l’huile avec un thermomètre de cuisson pour éviter qu’elle ne soit trop chaude ou trop froide. Si l’huile est trop chaude, les doffins brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur. Si l’huile est trop froide, les doffins absorberont trop d’huile et seront gras.
- Frire les doffins: Déposer délicatement quelques doffins dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter les doffins: Retirer les doffins de l’huile avec une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Laisser refroidir légèrement: Laisser les doffins refroidir légèrement avant de les remplir de confiture.
Remplissage et Garniture:
- Préparer la confiture: Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes ou dans une petite casserole pour la rendre plus facile à manipuler.
- Remplir les doffins: Il existe plusieurs façons de remplir les doffins de confiture. Vous pouvez utiliser une poche à douille munie d’une douille à garnir, ou simplement faire une petite incision sur le côté du doffin et insérer la confiture avec une cuillère. Une autre option consiste à couper le doffin en deux horizontalement et à étaler la confiture sur la moitié inférieure avant de remettre la moitié supérieure.
- Garnir (facultatif): Saupoudrer les doffins de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également les tremper dans du chocolat fondu ou les décorer avec des vermicelles colorées.
- Servir: Servir les doffins immédiatement ou les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ils sont meilleurs frais, mais ils peuvent être réchauffés légèrement au micro-ondes avant d’être servis.
Conseils et Astuces:
- La température de l’huile est cruciale: Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que l’huile est à la bonne température (175-180°C).
- Ne surchargez pas la casserole: Frire les doffins en petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
- Utilisez de la confiture de bonne qualité: La saveur de la confiture est importante, alors choisissez une confiture que vous aimez.
- Soyez créatif avec les garnitures: N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures, comme du chocolat fondu, des vermicelles, des noix hachées, etc.
- Pour des doffins plus légers: Assurez-vous de bien pétrir la pâte et de la laisser lever suffisamment longtemps.
Variations:
- Doffins au chocolat: Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte à beignets.
- Doffins aux épices: Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue, de muscade moulue ou de gingembre moulu à la pâte à beignets.
- Doffins aux agrumes: Ajouter le zeste d’un citron, d’une orange ou d’un pamplemousse à la pâte à be
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces doffins à la confiture sont bien plus qu’une simple gourmandise. C’est une petite explosion de bonheur, une bouchée réconfortante qui évoque des souvenirs d’enfance et qui, surtout, est incroyablement facile à réaliser. Vraiment, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette !
Pourquoi ces doffins sont-ils un must-try ? Parce qu’ils combinent le meilleur de deux mondes : la texture moelleuse et réconfortante d’un muffin avec la surprise délicieuse d’un cur fondant à la confiture. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch dominical, un goûter improvisé ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Et puis, avouons-le, qui peut résister à un doffin tout chaud, dégoulinant de confiture ?
Mais ce n’est pas tout ! L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Suggestions de service et variations :
* La confiture : Laissez libre cours à votre imagination ! Utilisez votre confiture préférée : fraise, framboise, abricot, myrtille ou même une marmelade d’orange pour une touche d’amertume. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte à tartiner au chocolat ou au caramel pour une version encore plus gourmande.
* Les fruits : Ajoutez des fruits frais coupés en petits morceaux à la pâte, comme des myrtilles, des framboises ou des pépites de chocolat. Cela apportera une texture et une saveur supplémentaires.
* Les épices : Une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre dans la pâte rehaussera les saveurs et apportera une touche chaleureuse.
* Le glaçage : Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez napper les doffins d’un glaçage simple à base de sucre glace et de jus de citron. Ou, pour une version plus gourmande, optez pour un glaçage au chocolat.
* Accompagnement : Servez les doffins tièdes avec une boule de glace vanille, une cuillère de crème fraîche ou un coulis de fruits rouges. Un délice !
* Pour les intolérants au gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous d’utiliser une farine qui contient un agent liant, comme la gomme de xanthane, pour une texture optimale.Alors, prêt(e) à vous lancer ? N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser la recette selon vos envies. Le plus important, c’est de vous amuser et de vous régaler !
J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette de doffins à la confiture et à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux. Dites-moi quelle confiture vous avez utilisée, quelles variations vous avez testées et, surtout, si vous avez aimé ! Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager mes recettes préférées avec vous. Bon appétit !
Doffins à la confiture : La recette facile et gourmande !
De délicieux beignets moelleux, frits à la perfection et garnis d'une confiture fruitée. Parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant.
Ingredients
- 500g de farine de blé tout usage
- 7g de levure sèche active (un sachet)
- 60g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 240ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Huile végétale (huile de canola, huile d’arachide ou huile de tournesol) pour la friture, environ 1.5 à 2 litres
- Confiture de votre choix (fraise, framboise, abricot, etc.), environ 250-300g
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Activer la levure : Dans un grand bol, mélanger le lait tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Combiner les ingrédients humides et secs : Ajouter le mélange de levure mousseux aux ingrédients secs. Ajouter également les ufs battus et le beurre fondu refroidi. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
- Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Première levée : Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazer la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer en la frappant doucement pour libérer l’air.
- Abaisser la pâte : Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1.5 cm.
- Découper les doffins : Utiliser un emporte-pièce rond d’environ 7-8 cm de diamètre pour découper des cercles dans la pâte.
- Faire un trou (facultatif) : Si vous souhaitez des doffins avec un trou au centre, utiliser un emporte-pièce plus petit (environ 2-3 cm de diamètre) pour découper un trou au centre de chaque cercle.
- Deuxième levée : Placer les doffins découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
- Préparer l’huile : Remplir une grande casserole profonde ou une friteuse d’huile végétale jusqu’à une profondeur d’environ 8-10 cm. Chauffer l’huile à 175-180°C (350-360°F).
- Frire les doffins : Déposer délicatement quelques doffins dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter les doffins : Retirer les doffins de l’huile avec une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Laisser refroidir légèrement : Laisser les doffins refroidir légèrement avant de les remplir de confiture.
- Préparer la confiture : Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes ou dans une petite casserole pour la rendre plus facile à manipuler.
- Remplir les doffins : Utiliser une poche à douille munie d’une douille à garnir, ou faire une petite incision sur le côté du doffin et insérer la confiture avec une cuillère.
- Garnir (facultatif) : Saupoudrer les doffins de sucre glace avant de servir.
- Servir : Servir les doffins immédiatement ou les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Notes
- La température de l’huile est cruciale : Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que l’huile est à la bonne température (175-180°C).
- Ne surchargez pas la casserole : Frire les doffins en petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
- Utilisez de la confiture de bonne qualité : La saveur de la confiture est importante, alors choisissez une confiture que vous aimez.
- Soyez créatif avec les garnitures : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures, comme du chocolat fondu, des vermicelles, des noix hachées, etc.
- Pour des doffins plus légers : Assurez-vous de bien pétrir la pâte et de la laisser lever suffisamment longtemps.
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