Description
Un curry de poisson savoureux au lait de coco, rehaussé d’épices et de légumes colorés, idéal pour un repas réconfortant. Servez-le avec du riz basmati ou jasmin pour un plat complet.
Ingredients
Scale
- 500 g de poisson blanc (cabillaud, merlu ou autre selon votre préférence)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon votre goût)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 piment rouge, épépiné et haché (facultatif, selon votre tolérance au piquant)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Riz basmati ou jasmin pour servir
Instructions
- Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le complètement. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Coupez le poisson en morceaux de taille égale, d’environ 3 à 4 cm, et réservez dans un bol.
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché, le gingembre râpé et le piment rouge (si utilisé). Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le poivron rouge et la courgette coupés en dés dans la poêle. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez les tomates concassées, la sauce soja et le sucre brun. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Portez à ébullition douce.
- Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les morceaux de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que le poisson ne se brise trop.
- Pendant que le curry mijote, préparez le riz. Rincez 200 g de riz basmati ou jasmin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajoutez le riz et 400 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Notes
- Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant ou en omettant le piment rouge.
- Servez le curry de poisson chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, avec le riz à côté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes