Description
De délicieux cupcakes au chocolat, moelleux et riches, garnis d’un glaçage au chocolat crémeux et d’une ganache au chocolat décadente (facultative). Parfaits pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 225g de farine tout usage
- 75g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
- 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 225g de sucre granulé
- 120ml d’huile végétale (comme l’huile de canola ou de tournesol)
- 2 gros ufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 240ml de babeurre, à température ambiante
- 240ml de café chaud fraîchement infusé
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 350g de sucre glace, tamisé
- 85g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
- 120ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 200g de chocolat noir de bonne qualité (minimum 70% de cacao), haché finement
- 120ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Pépites de chocolat
- Vermicelles au chocolat
- Framboises fraîches
Instructions
- Préchauffez le four et préparez les moules: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins standard. Si vous n’avez pas de caissettes, vous pouvez graisser et fariner légèrement le moule.
- Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Fouettez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés et qu’il n’y a pas de grumeaux.
- Mélangez les ingrédients humides: Dans un autre bol, mélangez le sucre, l’huile végétale, les ufs et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.
- Combinez les ingrédients secs et humides: Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois fois, en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner après chaque ajout. Ne mélangez pas trop.
- Ajoutez le café chaud: Incorporez délicatement le café chaud à la pâte. La pâte sera assez liquide, c’est normal!
- Remplissez les moules à cupcakes: Remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers.
- Cuire au four: Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir: Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Battez le beurre: Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux (3-5 minutes).
- Ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre: Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé et le cacao en poudre au beurre, en battant à basse vitesse.
- Ajoutez la crème épaisse, la vanille et le sel: Ajoutez la crème épaisse, l’extrait de vanille et le sel. Augmentez la vitesse du batteur et battez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soit léger et moelleux.
- Chauffez la crème: Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat: Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant une minute.
- Mélangez jusqu’à consistance lisse: Ajoutez le beurre et mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et brillante.
- Laissez refroidir légèrement: Laissez la ganache refroidir légèrement pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
- Glacez les cupcakes: Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, glacez-les avec le glaçage au chocolat.
- Ajoutez la ganache (facultatif): Si vous utilisez la ganache, versez-la délicatement sur le dessus du glaçage.
- Décorez: Décorez les cupcakes avec des pépites de chocolat, des vermicelles au chocolat ou des framboises fraîches, selon votre préférence.
- Réfrigérez (facultatif): Si vous ne servez pas les cupcakes immédiatement, vous pouvez les réfrigérer pendant environ 30 minutes.
- Servez et dégustez: Servez les cupcakes chocolat ultimes et savourez chaque bouchée!
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Ne mélangez pas trop la pâte à cupcakes pour éviter qu’ils ne soient durs.
- Le café chaud intensifie la saveur du chocolat et rend les cupcakes plus moelleux.
- La ganache est facultative, mais elle ajoute une richesse supplémentaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 18 minutes