Description
Délicieux cupcakes moelleux à l’ananas, nappés d’un caramel doré et de cerises au marasquin, renversés pour une présentation gourmande et facile à réaliser.
Ingredients
Scale
- 1 boîte (567g) d’ananas en tranches, en conserve dans son jus, égouttées (réserver le jus)
- 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, ramolli
- 3/4 tasse (150g) de cassonade tassée
- Cerises au marasquin, coupées en deux (environ 12)
- 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (120ml) de babeurre (ou 1/2 tasse de lait + 1/2 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes)
- 1/4 tasse (60ml) d’huile végétale neutre (comme le canola ou le tournesol)
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse (60ml) du jus d’ananas réservé
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Préparez un moule à muffins de 12 cavités en y insérant des caissettes en papier. Si vous n’avez pas de caissettes, vous pouvez graisser et fariner le moule à muffins.
- Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou le faire à la main. Assurez-vous qu’il n’y a plus de grumeaux de cassonade.
- Répartissez uniformément le mélange de beurre et de cassonade au fond de chaque caissette à muffins. Utilisez une petite cuillère ou une spatule pour bien étaler le mélange. C’est cette couche qui deviendra le délicieux caramel sur le dessus des cupcakes après la cuisson.
- Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux, de la taille d’une bouchée. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond pour découper des cercles plus petits, ou simplement les couper en dés.
- Placez un morceau d’ananas au centre de chaque caissette, sur le caramel. Ensuite, placez une demi-cerise au marasquin au centre de chaque morceau d’ananas. Appuyez légèrement pour que les fruits adhèrent au caramel.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez les ingrédients secs ensemble pour vous assurer qu’ils sont bien combinés. Cela aidera à répartir uniformément la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, ce qui donnera des cupcakes légers et moelleux.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre (ou le substitut de babeurre), l’huile végétale, l’uf, l’extrait de vanille et le jus d’ananas réservé. Assurez-vous que l’uf est bien incorporé et que le mélange est homogène.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop la pâte, car cela peut rendre les cupcakes durs. Il est normal qu’il y ait quelques grumeaux.
- Remplissez chaque caissette à muffins avec la pâte, en la répartissant uniformément. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ. Cela laissera suffisamment d’espace pour que les cupcakes gonflent sans déborder.
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Surveillez attentivement les cupcakes pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux cupcakes de se raffermir légèrement avant de les démouler.
- Après 5 minutes, retournez délicatement les cupcakes sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Le caramel d’ananas sera maintenant sur le dessus, créant un délicieux effet renversé.
Notes
- Pour des cupcakes encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine à gâteau.
- Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez utiliser du lait mélangé à du jus de citron ou du vinaigre blanc. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Pour une saveur d’ananas plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait d’ananas à la pâte.
- Vous pouvez également ajouter des noix hachées, comme des noix de pécan ou des noix de macadamia, au fond des caissettes à muffins avec le caramel et les ananas.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer les cupcakes avec de la crème fouettée ou un glaçage à la vanille après qu’ils aient refroidi.
- Conservation: Les cupcakes ananas à l’envers se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les déguster.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 18 minutes