Description
Un croque monsieur revisité avec du jambon de pays, du fromage à raclette et une béchamel onctueuse, gratiné au Gruyère. Un délice montagnard réconfortant !
Ingredients
Scale
- 8 tranches de pain de mie de campagne, légèrement épaisses
- 200g de jambon de pays, coupé en tranches fines
- 200g de fromage à raclette, coupé en tranches fines
- 100g de fromage Gruyère râpé
- 50g de beurre doux
- 50g de farine
- 600ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif, pour une sauce béchamel plus riche)
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger énergiquement au fouet pour former un roux. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
- Verser le lait progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Cuire la béchamel à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe (10-15 minutes).
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajouter la crème fraîche (facultatif).
- Couvrir la béchamel d’un film plastique au contact et réserver.
- Beurrer légèrement une face de chaque tranche de pain.
- Sur quatre tranches (face beurrée vers le bas), étaler une fine couche de béchamel.
- Répartir les tranches de jambon de pays.
- Recouvrir de tranches de fromage à raclette.
- Recouvrir avec les tranches de pain restantes (face beurrée vers le haut).
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Napper les croque monsieur de béchamel et saupoudrer de Gruyère râpé.
- Enfourner sur une plaque de cuisson pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Cuire les croque monsieur 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
- (Facultatif) Napper de béchamel et saupoudrer de Gruyère râpé pendant les dernières minutes de cuisson. Couvrir pour faire fondre le fromage.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Variations: Ajouter des champignons sautés, des oignons caramélisés ou des cornichons.
- Préparation à l’avance: Préparer les croque monsieur à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Ajouter la béchamel et le Gruyère juste avant la cuisson.
- Congélation: Congeler les croque monsieur cuits. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer au four.
- Choix du pain: Pain de mie de campagne, pain brioché ou pain complet.
- Choix du fromage: Fromage à raclette, Morbier ou Reblochon.
- Béchamel: Infuser le lait avec des herbes aromatiques (thym, laurier).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes