Description
Une dinde farcie aux canneberges, idéale pour les repas de fête, alliant harmonieusement saveurs sucrées et salées. Cette recette savoureuse et réconfortante ravira vos convives avec sa farce moelleuse et parfumée.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de dinde (poitrine ou cuisse désossée)
- 200 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 200 g de pain de mie, coupé en dés
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 ufs
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour les canneberges)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez les canneberges dans la poêle. Si vous utilisez des canneberges fraîches, ajoutez le sucre pour les caraméliser légèrement. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater.
- Dans un grand bol, mélangez les dés de pain de mie avec le bouillon de volaille. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que le pain absorbe le liquide.
- Ajoutez le mélange d’oignons et de canneberges au bol avec le pain. Incorporez les ufs, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Si vous utilisez une poitrine de dinde, ouvrez-la en portefeuille pour créer un espace pour la farce. Si vous utilisez des cuisses, assurez-vous qu’elles soient bien désossées.
- Assaisonnez l’intérieur de la dinde avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu de cannelle pour une touche sucrée.
- Remplissez la dinde avec la farce préparée, en veillant à ne pas trop la tasser. Laissez un peu d’espace pour que la farce puisse gonfler pendant la cuisson.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez l’extérieur de la dinde avec, pour obtenir une belle croûte dorée. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre balsamique pour une saveur supplémentaire.
- Placez la dinde farcie dans un plat allant au four. Si vous avez des restes de farce, vous pouvez les placer dans un petit plat à côté.
- Couvrez la dinde avec du papier aluminium pour éviter qu’elle ne se dessèche pendant la cuisson. Enfournez pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne de la dinde atteigne 75°C (165°F).
- Si vous avez ajouté de la farce dans un plat séparé, assurez-vous qu’elle soit également bien cuite, en vérifiant qu’elle atteigne une température interne de 75°C (165°F).
- Une fois cuite, sortez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet à la viande de se détendre et de rester juteuse.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs à la farce pour plus de texture et de saveur.
- Cette recette peut être adaptée avec d’autres viandes ou farces selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes