Description
Un plat traditionnel français, le coq au vin marie des morceaux de poulet marinés dans du vin rouge avec des lardons, des champignons et des légumes. Mijoté lentement, il offre une sauce riche et savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de poulet (idéalement des morceaux de cuisse et de pilon)
- 750 ml de vin rouge (préférablement un Bourgogne ou un Beaujolais)
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, placez les morceaux de poulet et ajoutez le vin rouge. Assurez-vous que le poulet est bien immergé.
- Ajoutez le bouquet garni, l’ail haché, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Après la marinade, retirez le poulet du vin et épongez-le avec du papier absorbant. Réservez le vin pour plus tard.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
- Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le avec les lardons.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte avec les légumes.
- Versez le vin de la marinade dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le bouquet garni et, si vous le souhaitez, le cognac. Mélangez bien le tout.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez mixer légèrement la sauce avec un mixeur plongeant, mais cela reste facultatif.
- Servez le coq au vin chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain croustillant.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, vous pouvez ajouter des petits oignons grelots à la cuisson.
- Le coq au vin se marie très bien avec un vin rouge du même type que celui utilisé pour la marinade.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes