Description
De délicieuses crêpes énergétiques, idéales pour un petit-déjeuner ou un brunch sain. Riches en fibres, protéines et bonnes graisses, elles stabilisent la glycémie et fournissent une énergie durable.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de farine de sarrasin
- 1/4 tasse de graines de chia moulues
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 ufs (de préférence biologiques et de poules élevées en plein air)
- 1 tasse de lait d’amande non sucré (ou tout autre lait végétal de votre choix)
- 1/4 tasse de beurre de noix (amande, cacahuète, noisette choisissez votre préféré, sans sucre ajouté)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (pour la cuisson)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Édulcorant naturel au goût (stevia, erythritol, ou un peu de miel brut à utiliser avec modération)
Instructions
- Mélange des Ingrédients Secs: Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la farine de sarrasin, les graines de chia moulues, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter énergiquement pendant environ une minute pour bien combiner.
- Ajout des Ingrédients Humides: Dans un autre bol, battre légèrement les ufs avec une fourchette. Ajouter le lait d’amande, le beurre de noix (ramolli), l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Combinaison des Ingrédients Secs et Humides: Verser les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger doucement avec le fouet, en partant du centre et en allant vers l’extérieur. Ne pas trop mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait d’amande, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Repos de la Pâte (Optionnel): Laisser reposer la pâte pendant environ 15 à 30 minutes. Cela permet aux graines de chia de s’hydrater et d’épaissir légèrement la pâte.
- Préparation de la Poêle: Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec un peu d’huile de coco.
- Verser la Pâte: Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude. Laisser s’étaler naturellement.
- Cuisson de la Première Face: Laisser cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords commencent à dorer.
- Retourner la Crêpe: Retourner délicatement la crêpe avec une spatule fine.
- Cuisson de la Deuxième Face: Laisser cuire pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit également dorée.
- Répéter l’Opération: Répéter les étapes 6 à 9 avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
- Garnitures et Assemblage: Garnir les crêpes avec vos garnitures préférées (fruits rouges, noix, graines, beurre de noix, yaourt grec, fromage blanc, cannelle, miel brut, avocat, etc.). Plier ou rouler les crêpes et déguster !
Notes
- Pour une version plus sucrée, ajouter un peu d’édulcorant naturel à la pâte.
- Les garnitures peuvent être personnalisées selon vos goûts et vos besoins.
- Conserver les crêpes cuites au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes