Description
Des choux croustillants garnis d’une crème chantilly à la vanille, idéaux pour un dessert gourmand. Faciles à réaliser, ils allient légèreté et saveurs délicates. Parfaits pour impressionner vos invités ou pour un moment de douceur.
Ingredients
Scale
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 50 g de cassonade
- 50 g de farine
- 500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à cuire la pâte pendant environ 2 minutes pour la dessécher légèrement. Vous saurez que c’est prêt lorsque la pâte forme une boule et qu’une légère pellicule se forme au fond de la casserole.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les ufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
- Une fois que tous les ufs sont incorporés, la pâte doit avoir une consistance souple mais pas trop liquide. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse.
- Une fois la pâte à craquelin bien froide, retirez-la du congélateur et découpez des cercles de la taille de vos choux (environ 4-5 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas de pâte à choux à l’aide d’une poche à douille. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque chou, car ils vont gonfler à la cuisson.
- Placez un cercle de craquelin sur chaque chou, en veillant à bien le centrer.
- Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux risquent de retomber.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
- Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
Notes
- Vous pouvez aromatiser la crème avec d’autres extraits ou zestes d’agrumes selon vos préférences.
- Les choux peuvent être préparés à l’avance et congelés avant d’être garnis.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes