Choux au Craquelin : Recette Facile et Délicieuse à Réaliser chez Soi

Choux au Craquelin, un délice sucré qui allie légèreté et croustillant, est un incontournable de la pâtisserie française. Ces petites merveilles, garnies de crème pâtissière ou de chantilly, sont surmontées d’une couche de craquelin qui leur confère une texture irrésistible. Originaires de la tradition pâtissière française, les choux au craquelin ont su conquérir le cœur des gourmands grâce à leur goût délicat et leur présentation élégante.

Ce qui fait que les gens adorent les choux au craquelin, c’est leur capacité à allier le moelleux de la pâte à choux avec le croquant du craquelin, créant ainsi une expérience gustative unique. De plus, leur préparation est relativement simple, ce qui en fait une option parfaite pour les pâtissiers amateurs souhaitant impressionner leurs invités. Que ce soit pour un goûter, un dessert de fête ou simplement pour se faire plaisir, les choux au craquelin sont toujours un choix gagnant.

Ingrédients :

• Pour la pâte à choux :
• 250 ml d’eau
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 g de farine
• 4 œufs
• Pour le craquelin :
• 50 g de beurre doux, ramolli
• 50 g de cassonade
• 50 g de farine
• Pour la garniture :
• 500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la pâte à choux

1. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
3. Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à cuire la pâte pendant environ 2 minutes pour la dessécher légèrement. Vous saurez que c’est prêt lorsque la pâte forme une boule et qu’une légère pellicule se forme au fond de la casserole.
4. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
6. Une fois que tous les œufs sont incorporés, la pâte doit avoir une consistance souple mais pas trop liquide. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Préparation du craquelin

1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse.
3. Une fois la pâte à craquelin bien froide, retirez-la du congélateur et découpez des cercles de la taille de vos choux (environ 4-5 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Cuisson des choux

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas de pâte à choux à l’aide d’une poche à douille. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque chou, car ils vont gonfler à la cuisson.
3. Placez un cercle de craquelin sur chaque chou, en veillant à bien le centrer.
4. Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux risquent de retomber.
5. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture

1. Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
2. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.

Conclusion:

En résumé, le choux au craquelin est une recette incontournable qui allie légèreté et croustillant, offrant une expérience gustative inoubliable. Sa pâte à choux moelleuse, combinée à la croûte sucrée et croquante du craquelin, en fait un dessert qui ravira les papilles de tous vos convives. Que vous choisissiez de les garnir de crème pâtissière, de chantilly ou même de fruits frais, les possibilités de variations sont infinies. Pour une touche encore plus originale, n’hésitez pas à ajouter des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour rehausser les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de choux au craquelin et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de cuisiner, ces petits choux sont sûrs de faire sensation. N’oubliez pas de nous faire part de vos créations et de vos astuces en commentaires, car chaque retour est précieux pour la communauté des passionnés de pâtisserie. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces délices, vous ne le regretterez pas ! Print

Choux au Craquelin : Recette Facile et Délicieuse à Réaliser chez Soi

---

• Author: Ginette
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 12 choux 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Des choux croustillants garnis d’une crème chantilly à la vanille, idéaux pour un dessert gourmand. Faciles à réaliser, ils allient légèreté et saveurs délicates. Parfaits pour impressionner vos invités ou pour un moment de douceur.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250 ml d’eau
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 50 g de beurre doux, ramolli
• 50 g de cassonade
• 50 g de farine
• 500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

---

Instructions

1. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
3. Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à cuire la pâte pendant environ 2 minutes pour la dessécher légèrement. Vous saurez que c’est prêt lorsque la pâte forme une boule et qu’une légère pellicule se forme au fond de la casserole.
4. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
6. Une fois que tous les œufs sont incorporés, la pâte doit avoir une consistance souple mais pas trop liquide. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
7. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse.
9. Une fois la pâte à craquelin bien froide, retirez-la du congélateur et découpez des cercles de la taille de vos choux (environ 4-5 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
10. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas de pâte à choux à l’aide d’une poche à douille. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque chou, car ils vont gonfler à la cuisson.
12. Placez un cercle de craquelin sur chaque chou, en veillant à bien le centrer.
13. Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux risquent de retomber.
14. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
15. Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
16. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.

Notes

• Vous pouvez aromatiser la crème avec d’autres extraits ou zestes d’agrumes selon vos préférences.
• Les choux peuvent être préparés à l’avance et congelés avant d’être garnis.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 30 minutes