Description
Un plat réconfortant et savoureux de chou vert rôti au four, nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon. Parfait en accompagnement ou en plat végétarien principal.
Ingredients
Scale
- 1 chou vert moyen (environ 1 kg), coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une option végane)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne pour plus de texture)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 50g de parmesan râpé (facultatif, pour une saveur plus riche)
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Assurez-vous que la grille est positionnée au centre du four.
- Préparer le chou : Lavez le chou, retirez les feuilles abîmées et coupez-le en quartiers en laissant le trognon intact.
- Assaisonner le chou : Dans un grand bol, mélangez les quartiers de chou avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
- Cuire le chou au four : Répartissez les quartiers de chou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Préparer la sauce : Pendant que le chou cuit, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une poêle. Faites revenir l’oignon haché pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- Crémer la sauce : Réduisez le feu à doux, ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le poivre de Cayenne (si utilisé). Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le parmesan si vous l’utilisez.
- Assembler et servir : Disposez le chou rôti sur un plat de service, nappez-le généreusement de sauce à la crème et à la moutarde, et garnissez de persil frais haché. Servez immédiatement.
Notes
- Pour une version plus riche, ajoutez des lardons fumés à la sauce.
- Vous pouvez utiliser de la crème liquide à la place de la crème fraîche épaisse, mais la sauce sera moins épaisse.
- La moutarde à l’ancienne peut être utilisée à la place de la moutarde de Dijon pour plus de texture.
- D’autres légumes peuvent être ajoutés à la plaque de cuisson, comme des carottes, des pommes de terre ou des oignons rouges.
- Le chou rôti crème moutarde se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four ou à la poêle avant de le servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes