Description
Chou-fleur épicé croustillant, mariné et frit, idéal en apéritif ou en accompagnement. Cette recette combine des fleurettes de chou-fleur enrobées d’une pâte épicée et de chapelure, frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Servez chaud avec des sauces pour un maximum de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, découpé en fleurettes
- 1 tasse de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (pour la marinade)
- 1/2 tasse de sauce piquante (type hot sauce)
- Huile pour friture
- 1 tasse de chapelure (panko de préférence)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer les saveurs)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le lait et la sauce piquante.
- Ajouter le piment de Cayenne et le sucre, puis bien mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
- Plonger les fleurettes de chou-fleur dans la marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le sel et le poivre noir.
- Retirer le chou-fleur de la marinade et laisser égoutter légèrement sans rincer.
- Enrober chaque fleurette de chou-fleur dans le mélange de farine, en secouant l’excès.
- Dans un bol séparé, verser la chapelure. Ajouter un peu d’huile d’olive pour une texture croustillante, si désiré.
- Plonger chaque fleurette enrobée de farine dans la chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Tester la température avec un petit morceau de pâte.
- Faire frémir les fleurettes en plusieurs fois, cuire chaque lot pendant 4 à 5 minutes jusqu’à dorure et croustillant.
- Retirer avec une écumoire et placer sur du papier absorbant.
- Servir le chou-fleur tel quel ou mélanger avec un peu de sauce piquante supplémentaire.
- Disposer sur un plat de service, garnir de tranches de citron et de persil frais haché.
- Accompagner de sauces comme une sauce ranch ou au yaourt.
- Servir chaud en apéritif ou en accompagnement.
Notes
- Pour une version végétalienne, utilisez du lait végétal.
- Ajustez le niveau de piquant selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes