Description
Un cheesecake crémeux au Biscoff avec une croûte croustillante de biscuits Biscoff et une garniture onctueuse, idéal pour les amateurs de caramel et de vanille. Parfait pour une occasion spéciale ou un dessert gourmand.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Biscoff
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 100 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de pâte de Biscoff
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de gélatine en poudre)
- 50 ml d’eau froide (pour la gélatine)
- Biscuits Biscoff émiettés
- Caramel Biscoff (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) si vous souhaitez faire légèrement dorer les biscuits, sinon vous pouvez sauter cette étape.
- Mixez les biscuits Biscoff jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement pour former une croûte uniforme.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pâte de Biscoff, puis mélangez bien.
- Dans une petite casserole, chauffez 50 ml d’eau et ajoutez la gélatine ramollie jusqu’à dissolution.
- Incorporez la gélatine dissoute au mélange de fromage à la crème.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
- Sortez la croûte du réfrigérateur.
- Versez la garniture au fromage à la crème sur la croûte et lissez le dessus.
- Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Notes
- Pour une décoration encore plus gourmande, ajoutez des biscuits Biscoff émiettés et un filet de caramel Biscoff sur le dessus avant de servir.
- Ce cheesecake peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute