Description
Cannelés moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, parfumés à la vanille et au rhum, idéaux pour un dessert gourmand.
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait entier
- 2 ufs entiers
- 2 jaunes d’ufs
- 200 g de sucre semoule
- 100 g de farine de blé
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- Rhum (facultatif, environ 2 cuillères à soupe)
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les graines. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis retirez la gousse de vanille.
- Dans un grand bol, mélangez les ufs entiers et les jaunes d’ufs avec le sucre semoule. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez la farine et le sel au mélange d’ufs et de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait chaud au mélange tout en continuant de fouetter. Cela permettra d’homogénéiser la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu (et le rhum si vous le souhaitez) à la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
- Beurrez généreusement les moules à cannelés avec du beurre fondu.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre dans les moules beurrés pour une caramélisation supplémentaire.
- Une fois que la pâte a reposé, sortez-la du réfrigérateur et remuez-la délicatement pour bien mélanger.
- Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes.
- Surveillez la cuisson : si les cannelés commencent à brûler, vous pouvez réduire la température à 200°C (thermostat 6-7) après 30 minutes de cuisson.
- Une fois cuits, sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
- Les cannelés se dégustent tièdes ou à température ambiante.
- Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus des cannelés avant de les servir.
- Conservez les cannelés dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou d’autres arômes selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 à 60 minutes