Cannelés Bordelais vanille : la recette incontournable pour un dessert réussi

Cannelés Bordelais vanille sont bien plus qu’un simple dessert ; ils incarnent l’essence même de la pâtisserie française. Originaires de Bordeaux, ces petites merveilles sucrées ont une croûte caramélisée et un intérieur moelleux, créant un contraste de textures qui ravit les papilles. Leur recette remonte au XVIIIe siècle, où les religieuses de la région les préparaient avec des ingrédients simples mais savoureux, comme le lait, les œufs et la vanille. Aujourd’hui, les cannelés Bordelais vanille sont appréciés non seulement pour leur goût délicat et leur parfum envoûtant, mais aussi pour leur facilité de préparation, ce qui en fait un choix parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Que vous soyez un pâtissier novice ou un expert, ces petits délices sauront séduire tous les gourmands autour de vous.

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 200 g de sucre semoule
• 100 g de farine de blé
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• Rhum (facultatif, environ 2 cuillères à soupe)

Préparation de la pâte :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les graines. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis retirez la gousse de vanille.
2. Dans un grand bol, mélangez les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
3. Ajoutez la farine et le sel au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange tout en continuant de fouetter. Cela permettra d’homogénéiser la pâte.
5. Ajoutez le beurre fondu (et le rhum si vous le souhaitez) à la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cela permettra aux arômes de se développer et à la pâte de s’épaissir légèrement.

Préparation des moules :

1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Beurrez généreusement les moules à cannelés avec du beurre fondu. Assurez-vous que chaque cavité est bien enduite pour éviter que les cannelés ne collent.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre dans les moules beurrés pour une caramélisation supplémentaire.

Cuisson des cannelés :

1. Une fois que la pâte a reposé, sortez-la du réfrigérateur et remuez-la délicatement pour bien mélanger.
2. Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement, car la pâte va gonfler pendant la cuisson.
3. Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
4. Surveillez la cuisson : si les cannelés commencent à brûler, vous pouvez réduire la température à 200°C (thermostat 6-7) après 30 minutes de cuisson.
5. Une fois cuits, sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Pour démouler, retournez les moules sur une grille et tapotez légèrement pour les libérer.

Assemblage et présentation :

1. Les cannelés se dégustent tièdes ou à température ambiante. Ils peuvent être servis tels quels ou accompagnés d’une crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
2. Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus des cannelés avant de les servir.
3. Conservez les cannelés dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant quelques jours, mais il est préférable de les déguster frais pour apprécier leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Conseils supplémentaires :

• Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de

  Conclusion:

  Les cannelés Bordelais à la vanille sont un véritable délice qui mérite d’être essayé. Leur texture unique, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, combinée à la richesse de la vanille, en fait un dessert incontournable pour toute occasion. Que ce soit pour un goûter, un dessert après un repas ou même pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ces petites merveilles sucrées sauront séduire tous les palais. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres arômes comme le rhum, le chocolat ou même des zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour un contraste de textures et de températures qui ravira vos convives. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de cannelés Bordelais à la vanille et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire part de vos astuces et de vos variations, car chaque cuisinier a sa propre touche personnelle. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces délices, vous ne le regretterez pas ! Print

  Cannelés Bordelais vanille : la recette incontournable pour un dessert réussi

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 1440 minutes
  • Yield: 12 cannelés 1x

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  Description

  Cannelés moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, parfumés à la vanille et au rhum, idéaux pour un dessert gourmand.

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  Ingredients

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  • 500 ml de lait entier
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Rhum (facultatif, environ 2 cuillères à soupe)

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  Instructions

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les graines. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis retirez la gousse de vanille.
  2. Dans un grand bol, mélangez les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
  3. Ajoutez la farine et le sel au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange tout en continuant de fouetter. Cela permettra d’homogénéiser la pâte.
  5. Ajoutez le beurre fondu (et le rhum si vous le souhaitez) à la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  6. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
  7. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
  8. Beurrez généreusement les moules à cannelés avec du beurre fondu.
  9. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre dans les moules beurrés pour une caramélisation supplémentaire.
  10. Une fois que la pâte a reposé, sortez-la du réfrigérateur et remuez-la délicatement pour bien mélanger.
  11. Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la pâte.
  12. Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes.
  13. Surveillez la cuisson : si les cannelés commencent à brûler, vous pouvez réduire la température à 200°C (thermostat 6-7) après 30 minutes de cuisson.
  14. Une fois cuits, sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
  15. Les cannelés se dégustent tièdes ou à température ambiante.
  16. Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus des cannelés avant de les servir.
  17. Conservez les cannelés dans une boîte hermétique à température ambiante.

  Notes

  • La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
  • Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou d’autres arômes selon vos préférences.

  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 45 à 60 minutes