Buns de Poulet Dynamite Gratinés : Ultra-Fondants & Épicés

Les Cheesy Dynamite Chicken Buns sont bien plus qu’une simple collation ; ils sont une véritable explosion de saveurs qui promettent de réveiller vos papilles dès la première bouchée. Imaginez un pain moelleux et aérien, débordant d’une garniture de poulet tendre et savoureux, le tout enrobé d’un fromage fondant et relevé d’une pointe d’épice subtile. C’est l’expérience gustative unique que nous vous invitons à découvrir avec cette recette, un plat qui saura séduire les palais les plus exigeants.

Bien que cette création puisse sembler résolument moderne, elle puise son génie dans l’art de la fusion culinaire, mariant l’héritage ancestral des pains fourrés – présents dans de nombreuses cultures du monde – à la richesse réconfortante des saveurs occidentales. Ce plat représente parfaitement la tendance actuelle à innover, à briser les frontières gastronomiques pour créer des mets audacieux et profondément satisfaisants, devenant rapidement un favori pour sa capacité à combiner le familier avec l’exotique.

Leur popularité grandissante n’est pas un hasard. Ces délices sont appréciés pour leur incroyable équilibre entre le moelleux du pain, le côté juteux du poulet, le crémeux du fromage et ce “kick” épicé distinctif qui leur a valu le surnom de “dynamite”. Que ce soit pour un apéritif convivial entre amis, un déjeuner rapide et gourmand ou un réconfort bienvenu après une longue journée, les Cheesy Dynamite Chicken Buns sont toujours une option gagnante, garantissant un moment de pur plaisir à chaque bouchée. Ils offrent une combinaison irrésistible de confort et d’excitation culinaire, faisant d’eux le plat parfait pour toute occasion.

Ingrédients:

Aujourd’hui, nous allons créer des merveilles de saveur : des Baos au Poulet Dynamite et Fromage ! C’est une recette qui demande un peu de patience, mais je vous assure que chaque bouchée en vaudra la peine. Préparez-vous à enchanter vos papilles avec ces petits pains moelleux, garnis d’une farce de poulet épicée et fondante, le tout sublimé par du fromage crémeux.

Pour la Pâte à Bao Moelleuse :

• Farine tout usage : 500 g (environ 4 tasses), et un peu plus pour le plan de travail. J’utilise toujours de la farine de bonne qualité pour une texture parfaite.
• Eau tiède : 250 ml (environ 1 tasse), idéalement entre 37°C et 40°C. C’est crucial pour activer la levure.
• Levure boulangère sèche active : 7 g (1 sachet ou 2 ¼ cuillères à café). Assurez-vous qu’elle soit fraîche !
• Sucre granulé : 50 g (environ ¼ tasse). Il nourrit la levure et apporte une légère douceur.
• Sel : 5 g (environ 1 cuillère à café). Pour équilibrer les saveurs.
• Lait en poudre (facultatif mais recommandé) : 20 g (environ 2 cuillères à soupe). Il rend la pâte encore plus moelleuse et lui donne une belle couleur.
• Huile végétale neutre : 30 ml (environ 2 cuillères à soupe). Pour la souplesse de la pâte.

Pour la Garniture au Poulet Dynamite :

• Poitrines de poulet désossées et sans peau : 500 g (environ 2-3 poitrines). J’aime bien utiliser des poitrines pour leur tendreté.
• Oignon rouge : 1 petit, finement haché. Il ajoute une profondeur de saveur.
• Poivron rouge : ½, coupé en dés très fins. Pour la couleur et une touche de croquant.
• Céleri : 1 branche, coupé en dés très fins. J’apprécie son côté frais.
• Ail : 2 gousses, émincées finement. C’est la base de tant de bonnes saveurs !
• Huile végétale : 1 cuillère à soupe, pour la cuisson.
• Fromage Cheddar fort ou Mozzarella : 150 g, râpé. Ce fromage fondu sera notre “cœur de fromage” dans chaque bao. Vous pouvez aussi mélanger les deux pour une saveur plus complexe.
• Coriandre fraîche : quelques brins, hachée (pour la garniture finale). C’est facultatif, mais ça apporte une belle fraîcheur.

Pour la Sauce Dynamite Crémeuse :

• Mayonnaise de bonne qualité : 120 ml (environ ½ tasse). C’est la base de notre onctuosité.
• Sauce Sriracha : 30-60 ml (2-4 cuillères à soupe), ajustez selon votre tolérance au piquant. Je suis assez généreuse, mais commencez petit si vous craignez le feu !
• Sauce chili douce : 30 ml (2 cuillères à soupe). Elle ajoute une touche sucrée et fruitée.
• Jus de lime frais : 15 ml (1 cuillère à soupe). Pour une pointe d’acidité qui éveille les saveurs.
• Miel ou sirop d’érable : 15 ml (1 cuillère à soupe). Pour équilibrer le piquant.
• Vinaigre de riz : 5 ml (1 cuillère à café). Une touche d’umami subtile.
• Graines de sésame grillées (facultatif) : 5 ml (1 cuillère à café). Pour la texture et un arôme de noisette.

Pour l’Assemblage et la Garniture Finale :

• Petits carrés de papier sulfurisé : Environ 16-20, découpés à 7×7 cm. Ils empêcheront les baots de coller pendant la cuisson.
• Huile de sésame grillé : Quelques gouttes pour badigeonner les baots cuits (facultatif).
• Graines de sésame noir ou blanc : Pour la décoration (facultatif).
• Oignons verts : 2-3 tiges, émincées finement, pour la garniture finale. J’adore leur piquant doux et leur couleur.

Préparation de la Pâte : Le Cœur de Nos Baos

C’est ici que la magie commence, avec la création d’une pâte à bao incroyablement douce et aérienne. Prenez votre temps pour cette étape, car une bonne pâte est la clé d’un bao réussi.

1. Activation de la Levure :

   Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier, versez l’eau tiède. Saupoudrez la levure boulangère sèche et une cuillère à café du sucre granulé par-dessus. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous devriez voir des bulles se former à la surface, signe que la levure est bien active et prête à faire lever notre pâte. Si rien ne se passe, votre levure est probablement morte, et il faudra recommencer avec une nouvelle. C’est une étape cruciale pour l’intégrité de nos Baos au Poulet Dynamite et Fromage.

2. Mélange des Ingrédients Secs :

   Pendant que la levure s’active, dans un autre bol, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le lait en poudre (si vous l’utilisez). Un bon mélange garantit une distribution uniforme des saveurs et aide la pâte à se développer correctement.

3. Combinaison et Pétrissage :

   Une fois la levure active, ajoutez le mélange de farine au mélange liquide dans le grand bol. Ajoutez également l’huile végétale. Si vous utilisez un robot pâtissier avec un crochet, commencez à pétrir à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et qu’une boule de pâte se forme. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et pétrissez pendant 10 à 12 minutes. La pâte devrait devenir lisse, élastique et légèrement collante, mais elle ne doit pas coller aux parois du bol. Si vous pétrissez à la main, cela prendra environ 15 à 20 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten, ce qui donnera aux baots leur texture moelleuse caractéristique.

4. Première Levée :

   Formez la pâte en une belle boule, puis placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Retournez la pâte une fois pour l’enduire d’huile sur toutes ses faces. Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. J’aime la laisser dans mon four éteint avec la lumière allumée, ça crée une chaleur parfaite. La patience est une vertu, surtout ici !

Préparation de la Garniture au Poulet Dynamite : Un Éclat de Saveurs

Pendant que la pâte lève, nous allons préparer cette garniture explosive qui donnera son nom à nos “Cheesy Dynamite Chicken Buns”.

5. Cuisson et Effilochage du Poulet :

   Faites cuire les poitrines de poulet. Vous pouvez les pocher dans de l’eau légèrement salée pendant 15-20 minutes, les faire bouillir, ou les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres à cœur. Laissez-les refroidir légèrement, puis effilochez-les à l’aide de deux fourchettes (c’est ma méthode préférée pour un effiloché parfait) ou coupez-les en très petits dés. Mettez de côté.

6. Préparation des Légumes :

   Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Ajoutez ensuite le poivron rouge et le céleri coupés en dés très fins. Continuez à faire revenir pendant 3-4 minutes, juste assez pour qu’ils soient légèrement tendres mais conservent un peu de croquant. Il est important de ne pas trop les cuire, car nous voulons une certaine texture dans nos Baos au Poulet Dynamite et Fromage. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation de la Sauce Dynamite Crémeuse : Le Secret du Goût

Cette sauce est l’âme de nos Baos. Elle est crémeuse, piquante, douce et addictive !

7. Mélange de la Sauce :

   Dans un bol moyen, combinez la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce chili douce, le jus de lime frais, le miel (ou sirop d’érable) et le vinaigre de riz. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez le piquant et la douceur selon vos préférences. Si vous aimez vraiment les choses relevées, n’hésitez pas à ajouter plus de Sriracha. Ajoutez les graines de sésame grillées si vous en utilisez. Mettez de côté.

Assemblage des Baos : La Création des Petits Pains Garnis

Maintenant, l’excitation monte ! C’est le moment de combiner tous ces éléments délicieux pour former nos Baos au Poulet Dynamite et Fromage.

8. Préparation de la Garniture Finale :

   Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché avec les légumes sautés. Ajoutez environ les deux tiers de la sauce dynamite préparée. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet et les légumes. Réservez le reste de la sauce pour servir si vous le souhaitez, ou pour ajouter un supplément de saveur juste avant de fermer les baots. Vous pouvez également ajouter une partie de la coriandre fraîche hachée à ce stade pour un parfum herbacé.

9. Façonnage des Baos :

   Une fois la pâte levée (elle devrait être belle et gonflée), dégazez-la doucement en la punchant légèrement. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la rapidement pendant 1 à 2 minutes pour la rendre plus maniable. Divisez la pâte en 16 à 20 portions égales. Pour une taille uniforme, vous pouvez peser chaque portion à environ 40-50 g. Formez chaque portion en une petite boule. Couvrez les boules de pâte non utilisées avec un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.

10. Remplissage et Fermeture :

    Prenez une boule de pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-la en un cercle d’environ 10-12 cm de diamètre, avec des bords légèrement plus fins que le centre. J’aime laisser le centre un peu plus épais pour qu’il puisse supporter la garniture. Placez une bonne cuillère à soupe de la garniture au poulet au centre du cercle de pâte. Ajoutez par-dessus une pincée généreuse de fromage râpé. Ne surchargez pas le bao, car il sera difficile à fermer.

    Pour le fermer, remontez les bords de la pâte et pincez-les ensemble au sommet, en formant de petits plis successifs pour sceller la garniture à l’intérieur. Vous pouvez faire un bao de style “sac” ou simplement pincer les bords pour former une boule lisse. Assurez-vous que le bao est bien scellé pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Placez chaque bao scellé sur un petit carré de papier sulfurisé.

Seconde Levée et Cuisson des Baos : La Touche Finale

Nous y sommes presque ! La cuisson est l’étape qui transformera ces boules de pâte en nos irrésistibles Baos au Poulet Dynamite et Fromage.

11. Deuxième Levée :

    Disposez les baots façonnés, chacun sur son carré de papier sulfurisé, dans un cuit-vapeur (si vous optez pour la cuisson à la vapeur) ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (pour la cuisson au four). Laissez un espace entre chaque bao car ils vont gonfler. Couvrez-les lâchement d’un torchon propre et humide et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient visiblement gonflé. Ils devraient être doux et légèrement plus gros.

12. Cuisson à la Vapeur (Méthode Traditionnelle) :

    Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la partie inférieure de votre cuit-vapeur. Une fois que l’eau bout, réduisez le feu à moyen-vif. Placez les paniers de cuisson avec les baots (sans qu’ils ne se touchent) au-dessus de l’eau frémissante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. N’ouvrez pas le couvercle pendant les 10 premières minutes, car la chute de température pourrait faire retomber les baots. Les baots sont prêts lorsqu’ils sont gonflés, moelleux et fermes au toucher. Laissez-les reposer 2-3 minutes dans le cuit-vapeur éteint avant de les retirer pour éviter qu’ils ne se dégonflent.

13. Cuisson au Four (Méthode Alternative) :

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les baots sur une plaque de cuisson. Vous pouvez les badigeonner d’un peu de lait ou d’un mélange œuf-lait pour une croûte dorée. Faites cuire pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et bien gonflés. La cuisson au four donne une texture légèrement plus croustillante à l’extérieur, tandis que la vapeur rend l’extérieur incroyablement doux et blanc. C’est une question de préférence !

Finitions et Dégustation : Le Moment Tant Attendu

Vos Baos au Poulet Dynamite et Fromage sont prêts à être savourés !

14. Garniture et Service :

    Retirez les baots du cuit-vapeur ou du four. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d’une touche d’huile de sésame grillé pour un arôme supplémentaire. Saupoudrez d’oignons verts émincés et de graines de sésame (noir ou blanc) pour la présentation et une touche de croquant. Servez immédiatement pendant qu’ils sont chauds et que le fromage est bien coulant à l’intérieur. Vous pouvez les accompagner du reste de la sauce dynamite si vos convives en veulent plus. Chaque bouchée est une explosion de saveurs : le moelleux de la pâte, le piquant et la douceur de la garniture, et le fromage fondu qui étire le plaisir. C’est une expérience culinaire que vous voudrez reproduire encore et encore !

Conseils pour des Baos au Poulet Dynamite Parfaits :

• La Température de l’Eau :

  La température de l’eau pour la levure est critique. Trop chaude, elle tuera la levure. Trop froide, elle ne l’activera pas. Utilisez un thermomètre pour vous assurer qu’elle se situe entre 37°C et 40°C.

• Le Pétrissage :

  Ne sous-estimez pas l’importance d’un bon pétrissage. Il développe le réseau de gluten qui donne aux baots leur élasticité et leur texture aérée. Une pâte bien pétrie sera lisse et aura une légère résistance lorsque vous la tirerez.

• La Pâte Sèche :

  Gardez toujours la pâte couverte pendant qu’elle lève et pendant que vous travaillez. La pâte à bao a tendance à sécher rapidement, ce qui peut rendre les baots moins moelleux et difficiles à travailler.

• Ne Pas Surcharger :

  Il est tentant de mettre beaucoup de garniture, mais une surabondance rendra la fermeture du bao difficile et risquera de le faire exploser pendant la cuisson. Soyez généreux mais raisonnable !

• Variations de Garniture :

  Vous pouvez adapter la garniture à vos goûts. Ajoutez d’autres légumes coupés très finement comme des carottes râpées, du chou, ou même des champignons. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu fumé émietté ou des champignons portobello hachés.

• Le Fromage :

  Le fromage est l’ingrédient secret qui rend ces baots encore plus décadents. Utilisez un fromage qui fond bien et qui a une saveur prononcée, comme le cheddar vieilli, la mozzarella à faible humidité, ou un mélange de Monterey Jack. Le contraste entre le piquant du poulet dynamite et la douceur du fromage est tout simplement divin.

• Conservation :

  Les baots sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, utilisez un cuit-vapeur pendant quelques minutes pour leur rendre tout leur moelleux, ou passez-les rapidement au micro-ondes. Vous pouvez également les congeler une fois cuits. Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les emballer individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Pour les déguster, faites-les réchauffer à la vapeur directement du congélateur pendant environ 10-15 minutes.

• La Sauce Dynamite :

  N’hésitez pas à faire un peu plus de sauce dynamite. Elle est fantastique comme trempette pour les baots ou même pour accompagner d’autres plats. Le mélange de saveurs épicées, sucrées, acides et umami est ce qui rend nos “Cheesy Dynamite Chicken Buns” si mémorables.

• Cuisiner à l’Avance :

  La pâte peut être préparée la veille et laissée à lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la travailler. La garniture peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, ce qui rend l’assemblage beaucoup plus rapide le jour J. C’est une excellente stratégie si vous prévoyez de les servir pour une fête ou un repas en semaine.

• L’Expérimentation :

  N’ayez pas peur d’expérimenter ! La cuisine est un art. Que ce soit en ajustant le piquant, en ajoutant une touche d’herbes différentes ou en explorant de nouvelles techniques de pliage, faites de cette recette la vôtre. Le processus de création est aussi gratifiant que le résultat final, surtout avec des “Cheesy Dynamite Chicken Buns” si savoureux !

Conclusion:

Et voilà, nous arrivons à la fin de notre voyage culinaire pour aujourd’hui, mais ce n’est que le début de votre aventure gustative ! J’espère sincèrement que cette recette vous a inspiré et vous a donné l’eau à la bouche. Après avoir exploré chaque étape en détail, je peux vous assurer que le résultat final n’est pas seulement délicieux, il est tout simplement spectaculaire. Imaginez un instant : un pain brioché incroyablement moelleux et légèrement doré, qui cède sous la pression pour révéler une garniture généreuse de poulet effiloché, épicé juste comme il faut pour réveiller les papilles sans les brûler, le tout enrobé d’une couche irrésistible de fromage fondu et filant. C’est cette combinaison magique de textures et de saveurs qui fait de cette recette une véritable pépite, une explosion de goût à chaque bouchée. Ce n’est pas un simple plat, c’est une expérience sensorielle que vous ne voudrez pas manquer. Je vous le dis avec toute la conviction d’une passionnée de cuisine : ces délices sont bien plus qu’une simple collation ; ils sont une promesse de pur plaisir.

Pourquoi cette recette est-elle un véritable incontournable, un “must-try” absolu ? Parce qu’elle rassemble le meilleur de plusieurs mondes : le confort d’un plat réconfortant, l’excitation d’une touche piquante, la richesse du fromage et la satisfaction d’un repas complet en une seule bouchée. C’est le genre de plat qui disparaît en un clin d’œil lors d’un rassemblement entre amis, le snack parfait pour une soirée cinéma, ou même un repas rapide et savoureux lorsque vous avez envie de quelque chose d’un peu spécial. La simplicité de sa préparation, couplée à l’impact gustatif qu’il offre, en fait un choix judicieux pour les cuisiniers de tous niveaux. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat absolument épatant qui impressionnera tout le monde. C’est l’équilibre parfait entre l’audace des saveurs et la familiarité des ingrédients, un classique revisité qui deviendra, j’en suis certaine, un favori instantané dans votre répertoire culinaire.

Des Suggestions pour Sublimer Votre Expérience

Pour accompagner ces merveilles, les possibilités sont infinies et dépendent entièrement de vos envies. Si vous les servez comme plat principal, j’adore les accompagner d’une salade verte fraîche et croquante, agrémentée d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du fromage et du poulet. Pour ceux qui aiment les contrastes de température et de texture, un bol de soupe tomate bien chaude ou une soupe aux lentilles, plus consistante, peut créer un accord parfait lors des journées plus fraîches. En mode apéritif, imaginez-les disposés sur un grand plateau avec une variété de trempettes : une sauce ranch maison pour adoucir le piquant, une sauce au yaourt et à la menthe pour une fraîcheur inattendue, ou même un guacamole crémeux pour une touche mexicaine. Les garnitures sont également un moyen fantastique de personnaliser votre expérience : un peu de coriandre fraîche ciselée, des oignons verts finement émincés pour un croquant subtil, ou quelques dés de piment rouge frais pour les amateurs de sensations fortes. Chacune de ces additions peut transformer le plat, lui donnant une nouvelle dimension.

Variations Créatives pour Réinventer le Plaisir

Mais ne vous arrêtez pas là ! La beauté de cette recette réside aussi dans sa polyvalence. Si vous avez envie d’expérimenter, voici quelques idées pour laisser libre cours à votre créativité. Vous pourriez remplacer le poulet par du porc effiloché (pulled pork) pour une saveur plus fumée, ou même des haricots noirs épicés et du maïs pour une version végétarienne tout aussi délicieuse. N’hésitez pas à jouer avec les fromages : un cheddar extra-fort pour plus de caractère, du provolone pour une texture plus filante, ou même un mélange de fromages italiens pour une touche méditerranéenne. Pour ceux qui aiment quand ça pique vraiment, l’ajout de jalapeños frais ou marinés, de flocons de piment rouge supplémentaires, ou même d’une goutte de sauce piquante à base de habanero dans la garniture fera monter la température. Et si vous n’avez pas de buns à portée de main, des croissants ou de la pâte feuilletée peuvent offrir une alternative intéressante, donnant une texture différente mais tout aussi savoureuse. L’essentiel est de vous approprier la recette, de la faire vôtre, et de la modifier selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. C’est là que la magie opère, quand la cuisine devient une expression de soi.

Alors, maintenant que vous avez toutes les clés en main, je vous lance un défi amical : lancez-vous et préparez ces incroyables Cheesy Dynamite Chicken Buns ! Je suis absolument convaincue que vous allez adorer chaque étape de la préparation et, surtout, chaque bouchée. Laissez-vous tenter par l’aventure culinaire que propose cette recette unique. Votre cuisine est votre terrain de jeu, alors amusez-vous ! Et une fois que vous les aurez essayés, je serais absolument ravie de connaître votre avis. N’hésitez pas à partager vos expériences, vos photos de créations, vos astuces et vos variations personnelles. Vos retours sont une source d’inspiration inestimable pour moi et pour toute notre communauté de gourmands. Utilisez un hashtag si vous partagez sur les réseaux sociaux pour que je puisse les voir ! J’ai hâte de découvrir comment vous avez interprété cette recette et de célébrer ensemble le plaisir de la bonne cuisine. Bon appétit, et à très bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes !

Buns de Poulet Dynamite Gratinés : Ultra-Fondants & Épicés

Découvrez les Cheesy Dynamite Chicken Buns, une explosion de saveurs où un pain moelleux et aérien rencontre une garniture de poulet tendre, du fromage fondant et une pointe d’épice subtile. Ce plat innovant marie traditions culinaires et saveurs modernes pour une expérience gustative audacieuse et profondément satisfaisante, parfait pour toute occasion.

Temps de Préparation
45 Minutes

Temps de Cuisson
50 Minutes

Temps Total
30 Minutes

Portions
16 à 20 buns

Ingrédients

• Pour la Pâte à Bao Moelleuse :
• 500 g Farine tout usage
• 250 ml Eau tiède (37-40°C)
• 7 g Levure boulangère sèche active
• 50 g Sucre granulé
• 5 g Sel
• 20 g Lait en poudre (facultatif)
• 30 ml Huile végétale neutre
• Pour la Garniture au Poulet Dynamite :
• 500 g Poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 petit Oignon rouge, haché finement
• ½ Poivron rouge, coupé en dés très fins
• 1 branche Céleri, coupé en dés très fins
• 2 gousses Ail, émincées finement
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 150 g Fromage Cheddar fort ou Mozzarella, râpé
• Quelques brins Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• Pour la Sauce Dynamite Crémeuse :
• 120 ml Mayonnaise de bonne qualité
• 30-60 ml Sauce Sriracha (ajuster)
• 30 ml Sauce chili douce
• 15 ml Jus de lime frais
• 15 ml Miel ou sirop d’érable
• 5 ml Vinaigre de riz
• 5 ml Graines de sésame grillées (facultatif)
• Pour l’Assemblage et la Garniture Finale :
• 16-20 petits carrés de papier sulfurisé (7×7 cm)
• Quelques gouttes Huile de sésame grillé (facultatif)
• Graines de sésame noir ou blanc (pour décoration)
• 2-3 tiges Oignons verts, émincés finement

Instructions

1. Step 1
   Dans un bol, activez la levure avec l’eau tiède (37-40°C) et 1 cuillère à café de sucre (5-10 min). Dans un autre bol, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le lait en poudre. Incorporez ce mélange et l’huile végétale au mélange de levure. Pétrissez 10-12 min au robot ou 15-20 min à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Step 2
   Faites cuire les poitrines de poulet (pochées, bouillies ou à la vapeur) jusqu’à tendreté. Laissez refroidir, puis effilochez-les. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail (2-3 min), puis ajoutez le poivron et le céleri (3-4 min) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Laissez refroidir légèrement.
3. Step 3
   Dans un bol, combinez la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce chili douce, le jus de lime, le miel/sirop d’érable et le vinaigre de riz. Fouettez bien et ajustez le piquant selon vos préférences. Ajoutez les graines de sésame grillées si utilisées.
4. Step 4
   Mélangez le poulet effiloché avec les légumes sautés et environ les deux tiers de la sauce dynamite. Ajoutez la coriandre si désiré. Dégazez la pâte levée et divisez-la en 16-20 portions (40-50g chacune). Abaissez chaque portion en un cercle de 10-12 cm de diamètre, avec des bords légèrement plus fins que le centre. Placez une bonne cuillère à soupe de garniture au poulet au centre, puis une pincée généreuse de fromage râpé.
5. Step 5
   Remontez les bords de la pâte et pincez-les ensemble au sommet, en formant de petits plis successifs pour sceller la garniture. Placez chaque bao scellé sur un petit carré de papier sulfurisé. Disposez les baots façonnés dans un cuit-vapeur ou sur une plaque de cuisson, couvrez-les lâchement d’un torchon et laissez lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils aient visiblement gonflé.
6. Step 6
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7. Step 7
   Badigeonnez les baots cuits d’une touche d’huile de sésame grillé (facultatif). Saupoudrez d’oignons verts émincés et de graines de sésame (noir ou blanc) pour la présentation. Servez immédiatement pendant qu’ils sont chauds et que le fromage est coulant. Accompagnez du reste de la sauce dynamite si désiré.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.