Name: Buns de Poulet Dynamite Fromagé
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 3 h 42 min
Yield: 12-14 buns
Ingredients: 500 g de farine (type 55); 7 g de levure de boulanger sèche active; 60 g de sucre; 5 g de sel; 250 ml de lait tiède; 1 œuf; 60 g de beurre ramolli; 500 g de blancs de poulet en dés; 2 cs d'huile végétale; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 1 poivron rouge en dés; 100 ml de sauce chili douce; 50 ml de mayonnaise; 1 cc de Sriracha; 1 cs de sauce soja claire; 1 cs de jus de citron vert; Sel et poivre; 150 g de fromage râpé; 2 cs de coriandre ciselée; 1 œuf (pour dorure); 1 cs de lait ou d'eau (pour dorure); 2 cs de graines de sésame; Ciboulette ciselée (facultatif)

Cheesy Dynamite Chicken Buns… Le simple nom évoque déjà une promesse d’explosion de saveurs et de textures, n’est-ce pas ? Je suis absolument ravi de vous présenter aujourd’hui une recette qui est bien plus qu’un simple encas ; c’est une véritable célébration du goût, parfaite pour égayer vos repas ou surprendre vos convives lors d’une soirée décontractée. Imaginez un instant : un pain moelleux et aérien, abritant un cœur généreux de poulet effiloché tendrement assaisonné, enveloppé dans une coulée de fromage fondu et rehaussé d’une touche piquante qui réveille les papilles sans jamais les agresser. C’est la magie de ces petits pains qui ont conquis tant de cœurs !

Ces délices contemporains s’inscrivent dans une tendance culinaire moderne qui fusionne les saveurs et les techniques. Bien qu’ils ne possèdent pas une histoire séculaire comme certains plats traditionnels, leur conception puise son inspiration dans l’art des pains vapeur asiatiques, combinée à l’amour universel pour le poulet crémeux et le fromage filant. C’est ce mariage audacieux entre le confort occidental et la finesse orientale qui rend les Cheesy Dynamite Chicken Buns si irrésistibles, offrant une aventure gustative à chaque bouchée.

Pourquoi ces Buns sont-ils tant aimés ?

La réponse est simple : ils offrent une expérience gustative complète et addictive. La douceur du pain contraste merveilleusement avec le caractère savoureux du poulet, le fromage apporte une onctuosité inégalée, et la “dynamite” vient pimenter le tout juste ce qu’il faut pour créer une addiction instantanée. Faciles à manger, pratiques et incroyablement gourmands, ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un goûter salé sophistiqué ou même comme plat principal accompagné d’une salade fraîche. Préparez-vous à succomber à leur charme dès la première dégustation !

Ingrédients:

Pour la Pâte à Buns (Brioche Moelleuse):
- 500 g de farine tout usage (type 55), et un peu plus pour le plan de travail.
- 7 g de levure de boulanger sèche active (ou 20 g de levure fraîche).
- 60 g de sucre cristallisé.
- 5 g de sel fin.
- 250 ml de lait tiède (environ 37°C), entier de préférence pour plus de richesse.
- 1 gros œuf (environ 60g), à température ambiante.
- 60 g de beurre non salé, coupé en dés et ramolli à température ambiante.
Pour la Garniture au Poulet Façon Dynamite:
- 500 g de blancs de poulet, coupés en petits dés d’environ 1 cm.
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (neutre, comme tournesol ou colza).
- 1 gros oignon, finement haché.
- 2 gousses d’ail, émincées ou pressées.
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés.
- 100 ml de sauce chili douce (Sweet Chili Sauce).
- 50 ml de mayonnaise de bonne qualité.
- 1 cuillère à café de Sriracha (ou plus, selon votre goût pour le piquant).
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire.
- Jus d’un demi-citron vert (environ 1 cuillère à soupe).
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- 150 g de fromage râpé, type mozzarella, cheddar doux ou un mélange des deux, pour son côté ultra-fondant.
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée, pour la touche finale.
Pour la Dorure et la Finition:
- 1 œuf entier, battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau (pour la dorure).
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches, noires ou un mélange), pour saupoudrer.
- Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée, pour la décoration (facultatif).

Préparation de la Pâte à Buns (Brioche Moelleuse)

Activer la levure: Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre (prélevée sur les 60g totaux). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela indique que la levure est active et prête à faire lever notre magnifique pâte. C’est une étape cruciale pour des Cheesy Dynamite Chicken Buns bien gonflés !
Préparer les ingrédients secs: Dans un autre grand bol (ou le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Faites un puits au centre.
Mélanger les ingrédients humides et secs: Versez le mélange de levure activée et l’œuf battu dans le puits des ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet pétrisseur de votre robot, commencez à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme.
Pétrir la pâte:
- Au robot pâtissier: Installez le crochet pétrisseur et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte commencera par être collante, mais au fur et à mesure du pétrissage, elle deviendra plus élastique et se décollera des parois du bol.
- À la main: Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez énergiquement pendant 12 à 15 minutes, en étirant et repliant la pâte sur elle-même. C’est un excellent exercice ! L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui passe le “test de la fenêtre” (vous devriez pouvoir étirer un petit morceau de pâte si finement qu’elle devient translucide sans se déchirer).
Incorporer le beurre: Une fois la pâte bien pétrie et élastique, ajoutez le beurre ramolli, petit à petit. Continuez à pétrir pendant encore 5 à 7 minutes (au robot) ou 8 à 10 minutes (à la main) jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé et que la pâte soit de nouveau lisse, très douce et légèrement brillante. Cette étape est essentielle pour une pâte à brioche vraiment moelleuse. Elle rendra nos buns au poulet Dynamite irrésistiblement tendres.
Première levée (pointage): Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud et sans courants d’air (par exemple, dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La patience est de mise pour une mie aérienne !
Dégazage et repos: Une fois que la pâte a doublé de volume, sortez-la délicatement du bol et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la doucement en la pressant pour libérer l’air. Formez-en un rectangle, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Cela détendra le gluten et facilitera le façonnage.

Préparation de la Garniture au Poulet Façon Dynamite

Préparer le poulet: Coupez les blancs de poulet en très petits dés d’environ 1 cm. Salez et poivrez-les généreusement. C’est important pour que chaque bouchée de nos Cheesy Dynamite Chicken Buns soit savoureuse.
Cuire le poulet: Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés et bien cuits, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Faire revenir les légumes: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et le poivron rouge. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail !
Préparer la sauce Dynamite: Dans un petit bol, mélangez la sauce chili douce, la mayonnaise, la Sriracha, la sauce soja et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le piquant ou l’acidité selon vos préférences. Cette sauce est le cœur de la saveur “Dynamite” de nos buns !
Assembler la garniture: Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les oignons et les poivrons. Versez la sauce Dynamite par-dessus. Mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Refroidir la garniture: Transférez la garniture au poulet dans un bol propre et laissez-la refroidir complètement. C’est une étape cruciale : une garniture chaude ferait fondre le fromage prématurément et rendrait la pâte difficile à manipuler. Une fois la garniture froide, incorporez la coriandre fraîche ciselée.

Assemblage des Buns

Diviser la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte dégazée en 12 à 14 portions égales, d’environ 70-80g chacune. Pour une précision optimale, vous pouvez utiliser une balance de cuisine. Formez chaque portion en une petite boule bien serrée. Couvrez les boules d’un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
Façonner les disques de pâte: Prenez une boule de pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un cercle d’environ 12-15 cm de diamètre. Essayez de faire en sorte que le centre soit légèrement plus épais et les bords un peu plus fins, cela facilitera la fermeture et assurera une pâte uniforme après cuisson.
Garnir les buns: Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au poulet Dynamite refroidie au centre de chaque disque de pâte. N’ayez pas peur d’être généreux, mais ne surchargez pas non plus, au risque de rendre la fermeture compliquée.
Ajouter le fromage: Par-dessus la garniture au poulet, saupoudrez une bonne cuillère à soupe de fromage râpé. C’est l’ingrédient magique qui donnera à nos Cheesy Dynamite Chicken Buns leur cœur fondant et irrésistible.
Refermer les buns: Ramenez les bords de la pâte vers le centre, en pinçant fermement pour sceller la garniture à l’intérieur. Assurez-vous que la fermeture est bien hermétique pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Roulez délicatement chaque bun entre vos mains pour lui donner une forme bien ronde et lisse.
Disposer sur la plaque: Placez les buns assemblés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils vont doubler de volume.

Fermentation et Cuisson

Deuxième levée (apprêt): Couvrez délicatement la plaque de cuisson avec un film alimentaire légèrement huilé ou un torchon propre. Laissez les buns lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient visiblement gonflé et soient bien dodus. Cette étape est cruciale pour obtenir des buns légers et aérés. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (350°F) avec la grille au centre.
Dorure: Juste avant d’enfourner, battez l’œuf restant avec la cuillère à soupe de lait ou d’eau. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque bun avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette dorure donnera une belle couleur dorée et brillante à la croûte de vos Cheesy Dynamite Chicken Buns.
Saupoudrer de sésame: Saupoudrez généreusement les buns de graines de sésame (blanches ou noires, selon votre préférence). Elles ajoutent une texture croquante et une saveur subtile qui complètent parfaitement le plat.
Cuisson: Enfournez les buns préchauffés et faites-les cuire pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et cuits à cœur. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four, alors gardez un œil attentif. Ils devraient sentir incroyablement bon et être magnifiquement gonflés.
Refroidissement: Une fois cuits, retirez les buns du four et transférez-les sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de les déguster. Cela permet à la garniture de se stabiliser et à la pâte de terminer sa cuisson interne, garantissant une texture parfaite.

La Touche Finale (Après Cuisson)

Servir chaud: Ces Cheesy Dynamite Chicken Buns sont absolument divins lorsqu’ils sont servis tièdes, avec le fromage encore fondant et le poulet juteux.
Garnir: Pour une présentation encore plus alléchante et une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez parsemer quelques brins de ciboulette fraîche ciselée sur le dessus des buns juste avant de servir.
Accompagnements: Ils se suffisent à eux-mêmes comme un repas léger ou un en-cas gourmand. Pour un repas plus complet, ils peuvent être accompagnés d’une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs riches et épicées.
Conservation: Si par miracle il en reste, ces buns se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Pour les réchauffer, un rapide passage au micro-ondes ou quelques minutes dans un four préchauffé à basse température leur rendra tout leur moelleux. Ils sont également parfaits pour être congelés une fois refroidis ; il suffira de les décongeler à température ambiante et de les réchauffer doucement.
Variantes: N’hésitez pas à jouer avec les niveaux de piquant de la sauce Dynamite. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez plus de Sriracha ou même une pincée de flocons de piment rouge dans la garniture. Pour ceux qui préfèrent une version plus douce, réduisez la quantité de Sriracha ou omettez-la complètement. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents types de fromages pour varier les plaisirs.

J’espère que vous vous régalerez autant que moi avec ces délicieux et incroyablement moelleux Cheesy Dynamite Chicken Buns ! C’est une recette qui demande un peu de temps, mais chaque bouchée en vaut largement la peine.

Conclusion:

Si vous avez suivi cette recette avec enthousiasme jusqu’ici, je suis absolument ravie, car vous êtes sur le point de transformer de simples ingrédients en une expérience culinaire inoubliable. C’est le moment de laisser libre cours à votre créativité et de vous préparer à une explosion de saveurs qui réveillera vos papilles et celles de vos convives. Loin d’être un plat ordinaire, cette création est une promesse de convivialité, de réconfort et de pure gourmandise. Chaque bouchée est un voyage texturé : le moelleux du pain, le fondant du fromage, le piquant subtil du poulet, le tout équilibré par des arômes riches et invitants. C’est une recette que j’adore partager, car elle a toujours le don de surprendre et d’émerveiller, transformant n’importe quel repas en une fête. C’est l’un de mes secrets pour des moments réussis, que ce soit pour un dîner décontracté entre amis, un apéritif dînatoire élégant, ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Je vous assure que l’investissement en temps et en amour que vous y mettrez sera récompensé au centuple par les sourires et les compliments unanimes.

Pourquoi cette recette est-elle un incontournable ?

La raison est simple : elle coche toutes les cases. Elle est facile à suivre, même pour les cuisiniers moins expérimentés, et le résultat est toujours spectaculaire. Vous obtiendrez des buns dorés à la perfection, croustillants à l’extérieur et incroyablement tendres à l’intérieur, renfermant une garniture de poulet juteuse, épicée juste comme il faut et généreusement enrobée de fromage fondu. C’est le genre de plat qui disparaît en un clin d’œil, et dont on vous redemandera la recette à coup sûr. L’équilibre des saveurs entre le poulet relevé et le côté crémeux et apaisant du fromage est absolument divin. C’est cette alchimie qui rend ces Cheesy Dynamite Chicken Buns si addictifs et qui en fait bien plus qu’un simple repas ; c’est une véritable célébration des sens. De plus, l’aspect visuel est tout aussi important que le goût, et croyez-moi, ces buns sont aussi beaux que délicieux, avec leur garniture débordante et leur croûte dorée.

Des suggestions pour sublimer votre dégustation

Pour accompagner ces merveilles et créer un repas équilibré, je vous suggère plusieurs options. Une salade verte fraîche et croquante avec une vinaigrette légère et acidulée est toujours une excellente idée. Elle apportera une touche de fraîcheur bienvenue qui contrebalancera parfaitement la richesse et le piquant des buns. Vous pourriez également opter pour une salade de concombre et yaourt à la grecque, assaisonnée de menthe et d’un filet de jus de citron, pour une note rafraîchissante et apaisante qui calmera le feu des épices. Si vous cherchez à faire un repas plus consistant, un bol de riz basmati parfumé ou même des pommes de terre rôties au romarin peuvent compléter le plat de manière délicieuse. N’oubliez pas une petite sauce pour tremper ! Une sauce ranch maison, une crème fraîche agrémentée de ciboulette ou même une sauce au yaourt épicée peuvent apporter une dimension supplémentaire à chaque bouchée.

Variations créatives pour explorer de nouvelles saveurs

Ce qui est fantastique avec cette recette, c’est sa flexibilité. N’hésitez pas à l’adapter à vos préférences et à laisser parler votre imagination !

Niveau de piquant : Pour les amateurs de sensations fortes, une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge ou une touche de sauce sriracha dans la garniture accentuera le côté “dynamite”. Si vous êtes plus sensible au piquant, réduisez simplement la quantité de chili ou utilisez un piment doux.
Choix du fromage : Le mélange de fromages est clé, mais vous pouvez expérimenter. Un cheddar fort apportera plus de caractère, une mozzarella fumée ajoutera une profondeur unique, ou un fromage pepper jack intensifiera le piquant. Le but est d’obtenir ce filant gourmand et cette richesse crémeuse.
Viande : Si vous n’avez pas de blancs de poulet, des cuisses de poulet désossées et sans peau fonctionneront tout aussi bien, offrant une texture encore plus juteuse et savoureuse. Veillez simplement à bien les cuire et à les effilocher.
Ajouts végétaux : Pour une touche de couleur et de nutriments, vous pourriez incorporer de petits dés de poivron rouge ou vert finement coupés dans la garniture, ou même quelques grains de maïs doux pour une note sucrée.
Herbes fraîches : Une pincée de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir, ou quelques feuilles de persil plat, apportera une fraîcheur aromatique qui rehaussera le profil gustatif.

Alors, qu’attendez-vous ? Le moment est venu d’enfiler votre tablier et de vous lancer dans cette aventure culinaire. L’acte de cuisiner est un acte d’amour, et je suis convaincue que vous allez adorer le processus autant que le résultat. Préparez-vous à recevoir des éloges et à devenir le héros culinaire de votre entourage ! J’adorerais entendre parler de votre expérience. N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me raconter comment s’est passée votre préparation, quels sont vos accompagnements préférés, ou même les variations que vous avez osé explorer. Prenez des photos de vos magnifiques buns et partagez-les ; cela me ferait énormément plaisir de voir vos créations et de savoir que cette recette a apporté de la joie à votre table. À vos fourneaux, chers amis gourmands, et régalez-vous avec ces incroyables Cheesy Dynamite Chicken Buns !